相声火锅味

好吃不，在哪里，想想有点饿了！！！

原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
作：1、事先舀出500克吊好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

火锅的口味，有清汤，麻辣香辣，或者是菌类，主要就是这几类了，比较常吃的

超市调料架上可供选择的不下五种，品牌就更多拉，回来还可以根据自己口味再调。
多好。

铁锅炖是最具东北特色的美食之一，这里的铁锅可不是我们日常家里所用的锅，这种铁锅比较大，是我们平常所用的锅的2倍大。

据说公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北曾率部队北战到黑龙江。

在赫哲族聚集地的部落里用膳。赫哲族是中国北方唯一的依靠渔猎为生的民族。

当地赫哲族百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，皇帝品尝后连声叫好！从此就把这种烹饪方式称做“铁锅炖。”

在东北，天上飞的、水里游的、地上跑的统统都可以入锅一起炖，根据主菜不同搭配不同的配菜，铁锅炖大鹅，灶台鱼，地锅鸡是东北铁锅炖里名气最响亮的菜。

在制作铁锅炖的时候，用的是木柴火，先把主菜放入锅里炖至8成熟汤沸时，加入白菜，土豆，茄子，豆腐，粉皮等，还可以在锅边贴上一圈玉米面饼子，用文火继续炖至饼熟，即可食用。

锅盖一打开，满屋都飘香，这时就可以呼朋引伴，大家一起围着灶台直接开吃，铁锅炖的灶具与吃法或许不够精致，但胜在食材新鲜味道上佳。喝上一口汤，一直暖到心里。

小时候，在东北家家都有一口这样的大铁锅，勤劳的主妇们，就用这样的一口铁锅照顾着全家人的胃，每一个主妇都好似会变戏法，锅盖一开，主食也有，菜也有，一锅全出。

现在这种铁锅也只能在部分农村地区还能见到。

个人认为，铁锅炖是最贴近东北人性格的一道菜，从锅具到做法，再到吃法，把东北人的粗犷，豪放，大气表现地淋漓尽致！

味道还不错吧

火锅口味的分类就比较多了，比如说有点心的特辣的口味，还有中辣口味，还有微辣口味，还有清汤口味，还有就是有些火锅分了鸳鸯锅的清汤红汤分成两边的等等。

唉...编故事的渝味堂

我今后不再去吃了

啊Q精神 - -

都死到临头了还安慰自己。。明显的啊Q精神 也就是自我安慰 - -