炒绿豆菜相声

两个豆子，红豆和绿豆各一个，倒出来自然就分开了。很古老的问题！

炒豆芽不要直接下锅炒，大厨教您正确做法，豆芽清脆入味不出水

现在生活提倡健康饮食，绿色健康的食品。现在日常生活人们大鱼大肉的比较多，所以医生建议不要吃油腻的，要吃绿色健康的食品。但是现在超市的菜都比较贵，一把菠菜都要4-5块钱。日常生活的开销越来越大。

要说超市里面什么样的菜最便宜，那要数豆芽了，1块多1斤，一袋子豆芽也才2块钱左右，能炒一大盘，而且做法超级简单又家常，几分钟就出锅，真正的绿色健康而且又便宜的蔬菜。

但是很多粉丝朋友们都会问，豆芽应该怎么炒，自己在家做出来的豆芽总是不够脆爽，而且口感不好，出水很多，那豆芽到底应该怎么炒口感脆爽，而且不出水呢？今天小董就给大家分享这一道简单的酸辣豆芽。

——【酸辣豆芽】——

【主要食材】：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱

【配料】：白醋，盐，十三香，香醋

【具体制作步骤】：

1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用

2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘

这样一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽这样做酸辣开胃，脆爽不出水，做法简单又营养，喜欢的朋友可以试一试

【烹饪小贴士】：
1、豆芽一定要用清水清洗干净，去除里面的脏东西，这样吃起来口感才会好吃

2、豆芽一定要焯一下水，焯过水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水

3、做酸辣豆芽时，放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出锅之前再淋入适量的香醋，这样口感酸爽味道非常的好

炒豆芽

原材料：

绿豆芽，蒜头，葱，干辣椒，一汤勺酱油，一汤勺陈醋，适量的食用盐，适量的食用油。

具体步骤：

第一步，将买回来的豆芽用清水将其清洗干净后，控干水分，放在一旁备用。将准备好的蒜头，葱以及干辣椒用清水将其清洗干净后，蒜头切成蒜末，葱切成葱段，干辣椒切成段，放在一旁备用。

第二步，将控干水分了的豆芽放入碗中，碗里撒上适量的食用盐，再淋上一汤勺陈醋以及一汤勺酱油，将其搅拌均匀，放在一旁静置四分钟。

第三步，取出一个炒锅，锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，烧至油温五成热，将切好的蒜末，葱段以及干辣椒段放入锅中翻炒，将其炒出香味。

第四步，炒出香味后，将静置好的豆芽捞出，控干水分，放入锅中继续翻炒，炒至豆芽微微打焉即可将腌制豆芽的汁水倒入锅中，继续翻炒，炒至一分钟左右即可关火，捞出盘中即可食用。

小提示：

1，在炒豆芽前，需要先将豆芽与食用盐，陈醋以及酱油腌制一下，这样不仅可以使豆芽更加入味，还可以去除豆芽中的豆腥味。

2，炒豆芽时，先将豆芽炒至快熟时才倒入汁水，这样炒出的豆芽口感才会清脆。相反，要是将豆芽与汁水一起放入锅中炒，这样炒的时间会更久一点，也会使豆芽口感变差。

主料
豆芽菜
500g
青椒
50g
红椒
50g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大蒜
适量

步骤

1.生姜大蒜切片

2.青红椒切丝

3.锅热油，姜蒜爆香，倒入豆芽菜

4.猛火快速翻炒

5.然后加入青红椒丝翻炒

6.加入盐，鸡精调味即可

7.装盘

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形

常吃的炒绿叶菜有:炒菠菜、炒空心菜、炒油菜、炒生菜、炒油麦菜、炒筒蒿、炒菜苔、炒芥菜等等。

因为炒锅里只有一粒红豆和一粒绿豆

因为炒锅里只有一粒红豆和一粒绿豆

　　韭菜豆芽炒鸡蛋菜名叫豆芽菜炒鸡蛋韭菜花.
　　主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、鸡蛋2个
　　辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量
　　1.豆芽菜把要摘掉洗好控干水备用。
　　2.韭菜花洗好切成段。
　　3.鸡蛋打入碗内放少许盐以芝麻油打发均匀。
　　4.烧热锅倒入比炒菜多一些的橄榄油，倒入鸡蛋桨。
　　5.翻炒搅散之后盛起备用。
　　6.继续原来的油锅不必再放油，放入韭菜花。
　　7.放入少许盐，大火翻炒片刻。
　　8.加入豆芽菜一起炒。
　　9.搅拌均匀，再放少许盐。
　　10.加入炒过的鸡蛋。
　　11.翻炒均匀，勾个生粉芡，调入少许胡椒粉即可熄火。

豆芽九菜炒粉丝

食材：豆芽菜，九菜，粉丝

1.食材准备：粉丝一把，放入盆中加入适量温水浸泡十分钟。

九菜一把，摘去老叶洗净后切成3厘米长的小段备用。红椒半个，去籽后切成丝 和九菜放在一起用来配色。再准备一把绿豆芽，然后把泡发的粉丝捞出备用。接着准备辅料：大葱白一段切成马蹄片。

大蒜几粒切成片和葱放在一起，再抓入一小把干辣椒。

2.焯水：锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入绿豆芽先焯水10秒钟，再倒入九菜和红椒，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。

3.烹饪：锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的辅料，爆出香辣味，加入蚝油5克搅拌化开蚝油，倒入控干水分的九菜翻炒均匀，然后倒入泡发的粉丝。

4.调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入老抽2克提色，快速颠锅翻炒给食材入味，再入香油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

豆芽菜的营养价值：

1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。

2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。

3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。