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三杯鸡是一道江西的传统名菜，关于它有着很多故事与传说，其中流传最广的说法为它是由一个老婆婆发明的。用张亮三杯鸡的做法，让这道名菜的口味更加肉香味浓，让人垂涎欲滴。这道菜的名字背后也有独特的原因，那它为什么会叫三杯鸡呢?

1、在民间有一个流传很广的故事。民族英雄文天祥要判死刑之际，有一位老婆婆千里迢迢从江西来送文天祥最后一程，她为文天祥做了一道美味佳肴，这道菜就是三杯鸡。这道菜由三杯酒做成，是想以此来告慰这位伟大的民族英雄。后来经过人们广泛的传播和演变，就将三杯酒改成了一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，这就变成了今天的三杯鸡做法。如今它已经成为一道名菜，在2008年奥运会的菜单上就有这道三杯鸡。它以原汁原味、肉味鲜美吸引着众多的食客。

2、三杯鸡起源于江西，后来传到台湾省，成为了台湾具有代表性的菜品，也是江西师大经典名菜之一。江西南昌的三杯鸡、宁都以及万载三杯鸡都是最有名，最具有代表性的。因为在做三杯鸡这道菜的时候，用到酱油、食油和甜米酒各一杯，故称为三杯鸡。在调料上再加入了香葱和生姜，用砂锅加盖，在炭火上慢炖。炖出来的汤汁鲜美香醇，鸡肉肉香味浓，色泽为酱红，甜中带着咸味和鲜味，口感十分柔韧，可谓是色香味俱全。