宁强麻辣鸡

麻辣子鸡携凯瞎，汉族特色名菜，属湘菜系。麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“孙慎麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东辩空。湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点。

大家好,我是麻辣鸡,这是我的朋友辣鸡。 骂我可以,动手,请打我旁边的。

麻辣鸡腿

1. 鸡腿洗净切块

2. 加葱姜 料酒焯水捞出清洗备用

3. 油热下鸡块带纳仿煎至微黄

4. 放葱姜蒜花椒八角炒香

5. 加一勺料酒

6. 两勺生抽茄伍

7. 一勺老抽

8. 一勺蚝油

9. 少许盐

10. 少许白糖蠢纤提鲜

11. 加半碗清水焖煮

12. 收汁后加青红椒翻炒断生即可

麻辣鸡丝

食材：
鸡胸肉、干辣椒
做法：
1、鸡胸肉叫料酒煮熟捞出冷却后撕成鸡丝加生没毁抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺抓拌均匀腌制19分钟
2、锅中油热倒入鸡丝炒干水分至微微发黄，加入干辣椒丝枯尘备一起煸炒
3、加白芝麻1勺，孜然粉1勺，花椒粒1勺兄带翻拌均匀就好啦

麻辣鸡的做法如下：

材料准备：公鸡、干辣椒、花椒、八角悄启枯、香叶、三奈、桂皮、冰糖、姜片、蒜瓣、大葱段、辣酱、料酒、老抽、胡椒粉旁兄、花椒、辣椒等。

1、鸡洗净切块。

2、把鸡肉用水焯一遍。

3、锅里放油，多放一些，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会。

4、放入冰糖溶化。

5、冰糖溶化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些。

6、大火翻炒均匀。

7、把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过启洞程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。

8、稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。