没有你的云贵川

可能是因为土豆好吃吧，抱歉，这是第一想法，原谅一个吃货的脑子。

上大学的时候，有两个室友都是贵州的，每次回家，他们总是会带一些特产过来，最多的，就是土豆了。

尤其是炸土豆片，基本上每次都会带，当时也没多想，只是觉得，可能是因为他们真的非常非常喜欢炸土豆片吧。

后来，一寝室组队去贵州玩，一下火车，刚出火车站门口，发现火车站外面，处都是这玩意......

10块钱可以买一大堆.....

mmp，友尽.....

其实贵州人，真的很会吃土豆，简简单单的一个土豆，刨了丝，可有做酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，清炒土豆丝，土豆丝煎饼，土豆丝手抓饼...

切了片，可以做汤，可以烧烤，可以涮麻辣烫，可以炸薯片.....

切成条，可以炸薯条，可以做土豆煲，额，还有稍微炸一下，或者是炒一下，然后裹上一些干辣椒粉，说不出来叫什么，但是吃多的人，应该都知道我说的是什么.....

还有一种说不出名字的做法，好像很多贵州人都拿这个当早餐，就是放很多油，把土豆块或者是小土豆偷进去，慢慢的炸好。

外交内软糯，有点像魔芋丸子，又有点像糯米丸子，但是与魔芋丸子和糯米丸子的软糯相比，炸土豆丸子外表更加焦硬，且不修边幅。

一口咬下去，首先感到的是焦脆，口感饱满，但是在咬开外皮之后，一股子香甜的感觉就刺激到了味蕾，之后是舌头最能感受到的软糯。

咀嚼几下之后，焦脆饱满和香甜软糯混合，那种滋味，光想想就能让人吞咽口水。不做这种东西没有在贵州的店子上面看到过，只是在同学家里吃到过。

另外除了土豆很好吃以外，土豆的价格也是云贵川的人选择土豆的原因，听同学说云贵川的土豆好像只要几毛钱一斤，有些地方，有些时候，几毛钱一斤中的“斤”，还是公斤.....

除此以外，土豆的产量应该也是他们选择土豆的原因吧，毕竟相对于水稻和小麦而言，土豆的产量简直可以吊炸天际，甩它们几条街。

尤其是在古代，水稻和小麦的种植技术还没有现在这么先进。加之土豆的种植条件很简单，不想水稻和小麦那样高。而且土豆的热量还算高，很能饱肚子。

再叫上土豆的做法多变，既能当主食，也能当菜，也不奇怪他们为什么会喜欢土豆了。

都知道西南地区交通被大山所阻隔，交通特别不便利，所以导致文化的传播也受到了阻碍，但是在各个时期，都会有人口流动，虽然古代比较缓慢，但是总体还是会带来文化传播的影响，而且后来秦朝统一，在天下统一文字统一语言，肯定对西南地区也采取了措施。

从西南地区历史沿革看，在秦朝以前，川地有巴蜀两国。公元前316年，秦惠王先后兼并了蜀国和巴国，设立了蜀郡和巴郡。西汉元封5年，巴蜀二郡划入全国十三州之一的益州。益州范围包括包含今四川，重庆，云南，贵州，汉中大多地区及等等地区。

云贵川的主要方言都是西南官话，都脱胎于元明时代的湖北话。元明湖北话是现代西南官话的老祖宗。早在元末明初，湖北话就随明玉珍的西路红巾军进入四川，所以湖北话在四川东部成为官方方言。明初，湖北话在四川的地位进一步增强。

西南官话底子是明代官话。这是中国分布地域最广，使用人口最多的方言。相当于湘语+赣语+粤语+闽南语人口的总和。明代官话有传教士利玛窦留下的《西儒耳目资》，所以恢复起来十分简单，声调跟今西南官话差不多，声母韵母和今江淮官话差不多。

云贵川的官话相近，其属相同的汉藏语系汉语支西南方言。虽然云贵川交通梗阻，但秦朝前后，云贵川已与中原地区往来，汉文化传播早，汉文化在交通沿线生根发芽，五尺道、南方丝绸之路的开发及改土归流的影响，汉族语言文化逐渐影响云贵川。