黑苦荞粉

苦荞面粉是不可以用开水冲服的。

因为苦荞面粉是需要二次加工才能食用的面粉类食材。苦荞面粉的食用方法主要是与小麦粉混合，制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。

苦荞面粉制作的食品其营养价值有：

蛋白质：蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱。

脂肪：脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油酸和亚油酸含量占80%左右。

淀粉：为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

维生素：含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

苦荞面粉是健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的,降血压、血糖、血脂的食疗佳品。不过由于其特性，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞和荞麦的区别：

1、生长环境不同

荞麦一般生产在南方，淀粉含量高，香味浓郁，口感好，是常见的粗粮之一。苦荞大多生长在西南地区，富含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但是营养价值要比甜荞麦高，可以将其制成茶叶，适合养生保健。

2、植物形态不同

荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形，叶尖渐尖，基部像心形。荞麦的茎干高些，能达90-100厘米，茎干颜色为绿色或红色。果实为卵形或三棱形，颜色为暗褐色，表面边缘光滑。

苦荞叶片为宽三角形，要比荞麦要大些，而且两面沿着叶脉有乳头状的突起，上部叶片叶柄较长，也有短叶柄。苦荞麦的茎直立，长度在30-70厘米之间，茎干颜色为绿色或偏紫色。果实为长卵形，边缘有不明显棱角，颜色为黑褐色，果实较小，表面粗糙，外壳较厚。

3、营养价值不同

苦荞与荞麦相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p(芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于荞麦面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而荞麦不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过荞麦。