淡奶油有营养吗

淡奶油粉更适合小白用。淡奶油粉相对于淡奶油，其优点在于：

1、运输过程不易变质：淡奶油粉是粉质包装，容易运输储存；淡奶油在运输过程中一个泡沫箱，一个冰袋，完全不能抵抗夏天高温对奶油造成的影响。而这类奶油打发时间只有完好的淡奶油的三分之一甚至不到，通常糖还没化开，奶油就变硬了，膨胀效果很低。再打只能变豆腐渣。

2、打发过程无需加糖：淡奶油粉直接加牛奶打发；淡奶油则需要分次加入适量糖。

3、打发温度：淡奶油粉常温也能轻松打发成功，淡奶油则不易掌握温度和速度，容易打成渣。

4、淡奶油粉不易打发过度，而淡奶油极容易打发过度，形成油水分离状。

淡奶油打发方法：

1、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发；

2、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）；

3、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内；

5、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

抿口淡奶油讲的是吃一口淡奶油蛋糕。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕。

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油最常应用於奶油蛋糕的制作上。

植物淡奶油与动物淡奶油在生产原料、稳定性、颜色、口味、热量、成分上有一定区别，植物奶油是以大豆等植物为原料加工而成，打发之后稳定性较高，不易融化，口味香甜绵密;动物奶油是分离牛迅察奶中的脂肪获得，高温易融化，口感轻盈、细腻。

　　植物淡奶油与动物淡奶油的区别

　　1、生产原料不同

　　植物奶油是以大豆等植物为原料，加入水、盐、奶粉等加工而成，是人工制成的产品;动物奶油是从牛奶中分离出脂肪，然后加工得到的，是天然的奶油。

　　2、颜色、口味不同

　　植物奶油呈乳白色，口感较油腻，因为加入的香精和其他食品添加剂，所以为比动物奶油甜很多;动物奶油呈现自然乳白色，略微发黄，口感细腻、轻盈，奶香浓郁，没有植物奶油甜，在制作时需要额外加糖。

　　3、成分热量不银昌则同

　　植物奶油中含有大量不饱和脂肪酸，虽然热量锋棚只有动物奶油的一半，但是会增加低密度脂蛋白，食用过多会增加心脏病、冠心病的发病几率，不太安全;动物奶油中的脂肪是纯天然的，但含有较多胆固醇，热量会更高。

　　4、稳定性和用途不同

　　植物奶油稳定性较强，室温下存放时间较长也不易变软、变形，一般用来裱花，做蛋糕;动物奶油温度过高很容易融化变形，需要低温存放，一般用来做冰激凌等。