草原牛肉

您要先搞清楚一点，肉是有蛋白质构成的，蛋白质是由氨基酸构成的，牛们吃的草中也含有氨基酸，但是不完全（只是我们通常所说的植物蛋白），但是植物中的糖类和之类可以通过转氨基作用，变为一些植物中没有的氨基酸，在通过体内的新陈代谢，就能合成蛋白质了。明白了吗？

草和各种植物的茎叶,都含有大量的纤维素。知道吗,纤维素是植物构成细胞壁的“建筑材料”,对于大多数动物来说,纤维素难以消化,吃后就随粪便排掉了,然而,牛和其他食草动物却有对付纤维素的招儿,原来,它们靠的是一种叫做“纤维素酶”的生物催化剂。牛消化道里本来是没有纤维素酶的,而寄生在牛的消化道里的一些微生物,它们有纤维素酶,正是它们把牛吃的草分解消化变成营养。
如果剖开牛的消化器官会发现一个特殊的腔室,叫“瘤胃”,这儿竟是一个活的微生物工厂,说来你可能不信,每1立方厘米的内容物中,平均有150亿～200亿个微生物,它们把草料里的纤维素分解成淀粉和糖,供养自身,而且微生物能迅速繁殖生长,陆续进入牛的蜂窠胃、重瓣胃、皱胃和肠道,然后又被牛消化掉,这样,微生物本身所含的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及各种营养物质,便一古脑儿都被牛的机体吸收了,可见,没有微生物,牛是消化不了草料的。难怪有人说:牛吃的是微生物,。
当然,微生物的生存也离不开蛋白质,在植物的茎、叶里,含有丰富的蛋白质,这就是微生物的蛋白质来源。有了纤维素,又有蛋白质,微生物的生存就没有问题了,牛当然也能活下去。

因为牛和人是两个不同的物种，是不同的生物，不同生物对于营养的需求质量是不一样的。

马牛羊祖先的生活在牧草丰美的区域，食草是一种自然选择。
一代代的进步演化，适者生存，优胜劣汰，进一步固定了马牛羊三种动物的生活习惯。

很简单，因为牛的基因和人有区别。。牛可以完美利用植物来合成蛋白质。。人不行。
这是物种间的差异。。
反过来讲，人能吃肉和蛋，你让牛不吃草，天天吃肉和蛋，看看它能不能比吃草更壮。。

这个，牛羊吃的草，主要是叶片、茎干枝叉、花朵果实，这些都含有水份、纤维质、淀粉、蛋白质、微量元素、某些生物素，等等。牛羊能长肉的主要原因是吃的数量很多，消化吸收能力也比较好，所以吃草也长很多肉。

因为牛和人的消化系统不同，而且需要的营养物质也不太一样。牛的生长需要大量的蛋白质，维生素和矿物质等，这些从植物中可以获取，而人需要更多的营养物质，才能维持生命。这也是自然界长期选择的结果。

牛筋很好吃，有点难嚼

因为牛的消化系统很厉害，可以从草中摄入足够的营养元素，所以有一身结实的肌肉。

我觉得那是因为羊的体内含有的一些物培举御质，会导致羊肉的膻味变得那么大，跟它们是不是吃草并没有很大的配岩关联，而与它们自身的结构有答碧关。