鲫鱼汤

俗话说，鲜不过鱼，“鲜”这个字就是由鱼和羊组成的，可见两者味道之鲜美，从这象形文字中就能够体会。鲫鱼肥美，是家常食用鱼类之一。而且关于鲫 鱼，还有一个非常有趣的小故事。

传说乾隆皇帝下江南，在杭州的行馆中吃鲫鱼。他问随行的大臣，鲫鱼到底哪里好吃。一个大臣说，“鲫鱼头，四两油”，头最好吃；另一个大臣说，“鲶鱼 头，鲫鱼尾”，尾巴最好吃；还有一个大臣说，鲫鱼肚皮赛过鸡，当然是鱼肚最 香。

当大臣们争执不下的时候，一位常年打鱼的老人说，鲫鱼味道鲜美，随四季 而变化，有句俗话叫做“春吃鱼头夏吃背，秋吃肚皮冬吃尾”，所以他们的说法都 有道理。

乾隆帝和诸位大臣听后都非常满意，给了老人许多奖赏。故事很可能是 人们虚构的，但是鲫鱼的鲜美确实随季节而不同，每年2-4月和8-12月，是鲫鱼味道最鲜美的时候。

鲫鱼汤儿童喝的做法方法如下：

第一种做法：

材料：鲫鱼，葱，姜，香菜，盐，味精，香油。

做法：

1、把鱼洗干净，香菜切碎。

2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。

3、把鱼放入，两面拿油煎一下。

4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。

5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

第二种做法：

材料：鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒。

做法：

1.杀鱼冼净改刀（把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒腌制20分钟。（以往做汤都不腌，很清淡，不下饭）。

2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）。

4.砂锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。

昨天晚上吃鱼，他一筷子夹起鱼眼睛，就扔在了骨盘里，我笑着说，鱼眼睛里可是有爱情故事的呀，他一脸脸懵逼的看着我，和我说，你记不记得曾经你的日记本里抄写过一个故事，这个故事名字叫，鱼眼里的爱情，他自己没有一点儿印象，反而是这边帮他收着日记的人记得，

克雷洛夫（俄国作家）的寓言故事《杰米扬的汤》.要说中国有个近似的成语,那就是“适得其反”“物极必反”

首先将小鲫鱼下油锅炸制，其实就是这汤变乳白色的第一点，煎鱼的过程中需要在锅中多放些油然后将鱼煎透，将鱼中所含的蛋白质煎出来一些，这是让汤变白的重要成分！
第二点就是当鱼加入水之后煮了一段时间之后，要将鱼和汤一起倒入煲中继续熬制，其实在倒入煲中之前汤已经出现奶白色了，不过还不够白，等到在煲中熬好后你就会发现这汤就和很多人为了煮出奶白色的鲫鱼汤倒入牛奶出来的颜色差不多了！
只要注意这两点想做出奶白色的鲫鱼汤还是很容易的。