萝卜牛肉焖饭

食材明细

主料

牛肉500克

白萝卜半个

姜适量

葱适量

青蒜1根

干红椒适量

八角2朵

四物包一个

食盐2茶勺

料酒适量

老抽适量

中辣口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛肉炖萝卜的做法步骤

1

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2

牛肉洗净，切成随意的小块。

3

白萝卜洗净，切成方丁。

4

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5

保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

6

煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10

把萝卜丁加入牛肉里。

11

盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12

调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

小窍门

诗心片语：

1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。

3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

可以。

主料版：牛肉1块、香菇6个、胡萝卜1个、鸡权蛋1个、面粉50g 

辅料：香菜2~3根、油适量、盐适量

步骤一：准备好所有的食材，瘦牛肉，干香菇，胡萝卜，香菜，鸡蛋，面粉。

步骤二：干香菇提前用水泡发（这里可以用新鲜香菇）然后切碎末，胡萝卜去皮切碎末，牛肉切碎末，香菜切碎末（这里也可以换成小葱）。

步骤三：将切好的食材放入碗中，加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐调味。

步骤四：再加入适量清水搅拌均匀，调成面糊状即可。

步骤五：平底煎锅中倒入适量油，油热倒入面糊。这里我用勺子舀的，然后用铲子按压平了，煎成一个小圆饼。

步骤六：煎至两面金黄即可（这里需要用小火慢慢煎。大火容易糊哦！煎饼需要耐心哦！）。

步骤七：煎好的鸡蛋饼装盘了。

清炖牛肉萝卜汤的做法如下：

主料：牛肉、萝卜。

辅料：姜、盐、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

2、流水冲洗干净，沥干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

4、时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

5、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

6、牛肉香烂，萝卜鲜甜，汤鲜醇味美，老幼皆宜。

萝卜烧牛肉是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

清炖牛肉萝卜汤的做法如下：

主料：牛肉、萝卜。

辅料：姜、盐、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

2、流水冲洗干净，沥干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

4、时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

5、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

6、牛肉香烂，萝卜鲜甜，汤鲜醇味美，老幼皆宜。

用料：牛腩500克、白萝卜400克、柱侯酱50克、耗油15克、陈皮三片、盐一勺、白砂糖一勺备茄、蒜2小瓣、姜两片、花生油适量、开水适量、生抽适量、老抽几滴。

步骤：

1、萝卜去皮切块。

2、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。

3、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。

4、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。

5、倒入柱侯酱煸炒均匀。

6、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹或迅上一层酱汁。

7、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着仿团察锅边倒进锅，翻炒均匀。

8、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。

9、成品图。

• 11.牛肉切小块备用；
• 22.牛肉冷水入锅焯水；
• 33.准备辅料：葱断、姜片、大蒜、花椒、大料；
• 44.锅内热油下入辅料煸香；
• 55.然后加入焯好水的牛肉翻翻炒，烹少许料酒去腥；
• 66.加入冰糖、生抽炒上色；
• 77.加入适量开水煮沸；
• 88.然后小火炖至1个半小时；
• 99.然后加入切好的胡萝卜块和土豆块炖熟；
• 1010.最后加入洋葱块、盐、鸡精，稍炖片刻即可。

黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。