碘化钾的功效

按国家医疗热矿水和饮用天然矿泉水的水质标准，水中碘含量在5毫克/升以上和0.2毫克/升腊念以上者分别称医疗碘水和饮用碘水。格鲁吉亚共和国乌德扎尔马钻孔轮缺困热矿水的水温51.8℃，水中溴和碘的含量分别为35毫克/升及10毫克/升，为医扮改疗溴、碘水，早已建成矿泉医院。

食盐，选加碘的还是不加碘的？要分地区。

人们选购食盐，到底选择加碘还是未加碘的盐，要分地区与实际情况：如果是沿海地区，除了食盐，人们食用的各种海鲜、海菜、海鱼、海虾等食物，也含有一定量碘元素。因此，沿海地区是不用选择加碘盐，食用过多的加碘盐反而会引起一系列的健康问题。如果是比较偏远的内陆地区，平时很少食用一些海鲜、海菜、鱼虾等，碘的来源则主要为加碘盐。特别是一些碘严重缺乏的地区，平常要注意加碘盐的摄入。其他地区，则要根据本地区情况、家中膳食结构及家人是否缺碘等实际情况，选择加碘盐、未加碘盐或两种盐混合着使用。

在有些内陆地区，人们天天食用加碘盐，但是却有一定量人群还出现缺碘的情况，这主要与加碘盐的使用方法与烹饪方式错误导致。

缺碘地区食用加碘盐要注意这几个方面：

1、少买勤买。买加碘盐一次不能选购太多，每次买一两袋就行了，别认为盐的保质期长而图省事，一次买上十几袋或几十袋。因为加碘盐中的碘离子性质不稳定，易受热量、光照、风吹、湿度等外部因素影响而出现分解挥发。

2、注意调入时机。加碘盐受热易分解挥发，因此我们在家食用加碘盐时要注意调入时机。热油炝锅时加盐，只有约十分之一的碘离子被利用；长时间炖煮时调入的碘盐利用率仅六成；出锅时再调入加碘盐，则碘盐的利用率可高达90%；而凉拌菜中加入的加碘盐，碘的利用率则为100%。

4、最忌敞口存放。人们习惯把买回家的加碘盐往盐罐中一倒，有时连个盖子也不盖，直接敞着口，这样保存加碘盐是最不可取的。除了食盐特别容易吸潮外，加碘盐中的碘离子也特别容易受热、风、光、湿等外部因素影响而大量挥发。保存食盐要密封存贮，最好是深色的盐罐或贮盐瓶，用完要及时盖好盖子。

5、酸味菜别用加碘盐。加碘盐中的碘离子容易与酸性物质反应而被破坏，利用率较低，因此在家烹制酸味菜品、糖醋菜品、加醋的凉拌菜时，别调入加碘盐，尽量选用未加碘盐。

3、注意烹饪方法。因为加碘盐中的碘离子遇高温易挥发，因此油炸、煎炒、热烹、炝锅时尽量使用未加碘盐；而凉拌菜最好选用加碘盐。