馄饨混沌

主料猪肉250g洋葱100g鸡蛋50g面粉300g咸蛋黄20g 辅料生姜汁适量食盐适量芝麻油适量鸡精适量蚝油适量老抽适量生抽适量十三香适量白胡椒粉适量
步骤
吉祥馄饨的做法步骤11.准备3:7肥瘦猪肉备用。
吉祥馄饨的做法步骤22.洋葱洗净备用。
吉祥馄饨的做法步骤33.准备咸鸭蛋黄备用。
吉祥馄饨的做法步骤44.将猪肉洗净切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤55.洋葱切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤66.将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
吉祥馄饨的做法步骤77.搅成细腻的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤88.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
吉祥馄饨的做法步骤99.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
吉祥馄饨的做法步骤1010.最后放入玖顺生姜汁。
吉祥馄饨的做法步骤1111.搅拌均匀备用。
吉祥馄饨的做法步骤1212.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
吉祥馄饨的做法步骤1313.面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
吉祥馄饨的做法步骤1414.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
吉祥馄饨的做法步骤1515.将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
吉祥馄饨的做法步骤1616.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
吉祥馄饨的做法步骤1717.切成上窄下宽的梯形状面皮。
吉祥馄饨的做法步骤1818.取一张面皮，放入适量的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤1919.再加入一粒小蛋黄。
吉祥馄饨的做法步骤2020.从上往下，慢慢卷起来。
吉祥馄饨的做法步骤2121.将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
吉祥馄饨的做法步骤2222.同样的方法，包好所有的馄饨。
吉祥馄饨的做法步骤2323.烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
吉祥馄饨的做法步骤2424.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。

馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨
的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”。

因为他妈妈是买混沌的，他怕被别人笑~

火星引力的《天辰》

首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大
其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀

大馄饨和小馄饨比起来的话，小馄饨更好吃，因为小馄饨皮薄馅多，然后吃起来的话也更加的爽口，顺口味道会更好。

用料

猪肉糜（五花）肉1：馄饨皮2
小馄饨皮菜场买的！不要再问怎么做了！
葱花 姜末少量
盐 食用油 料酒 生抽 糖蚝油也可以
清水猪肉量的三分之一左右
步骤 1
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花） 肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。 如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。 小馄饨皮是菜场买的！菜场买的！不要再问怎么做小馄饨皮了宝宝不会！ 肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点

步骤 2
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油）。 加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、 生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，拜托不要再问加多少了 【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

步骤 3
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。 （我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅） 【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。 循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。 一定要一个方向充分搅拌。

步骤 4
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。 千 万 不 要 用 大馄饨的包法。 用大馄饨或者饺子包法的亲可以不要发到这个菜谱吗看着难受

步骤 5
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。 原po是文字描述，这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子

步骤 6
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

步骤 7
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下（撒粉我试了不太管用）。

步骤 8
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。 下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。

步骤 9
偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油（香油），撒葱花，开吃。

馄饨是饺子的一种，不过包法不同，有的地方叫包面，有的叫水饺，大多数叫馄饨