茶道与礼仪

茶道礼仪：

在茶道的礼仪作法中，有清洗茶筅的部分，初次清洗茶筅时，应当要将茶筅清洗干净，而在客人面前，将茶筅洗净，然后轻敲三下举起两下后，便完成了清洗的动作。

而在结束的时候，则是先用热水将茶碗中的余茶洗净，然后在用热水洗净茶筅，最后轻敲两下后举起，如此便完成了结束时的清洗动作。即使同样是茶筅，但是开始和结束时的意义却有不同，请不要加以混淆。

除此之外，在喝茶的时候转动茶碗，是为了要避免从正面饮用的意思，将茶碗转动一圈半，并离开茶碗的正面后，便可以开始饮用，而饮用完后再加以清洁嘴角所碰触之处，然而将茶碗转回正面，如此重复。

茶道流程：

净手，先引茶入荷，请来宾赏茶。

然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器，宜兴的紫砂壶。

洗壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，又迅速倒出，洁具提温。

“乌龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。

冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。

分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

奉茶：以茶奉客。

闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下，主泡火熏香。

茶道注意事项：

1、茶具要清洁

家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。

2、茶水浓度要恰当

泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。

3、端茶要得法

中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

4、七分茶三分情

俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。

5、添茶要及时

要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。添茶时，必须先给客人添茶，最后再给自己添。

在茶道礼仪中，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。

1、扣手礼的使用

扣手礼是茶桌上使用最频繁、最基本的礼仪；主人给客人倒茶，客人不可能一遍一遍的道谢，于是便以扣手礼来表示感谢。

当长辈给晚辈倒茶时，晚辈应五指并拢成拳，拳心向下敲击桌面；以示尊敬。

如果是在平辈之间，要将食指和中指并拢，轻敲桌面以示感谢。

当晚辈给长辈倒茶时，长辈可以用食指或者中指敲击一下桌面，表示尊重。

2、倒茶礼

倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满易溢出，会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都难为情。也不宜倒太少。斟茶时只斟七分即可，暗喻了“七分茶三分情”之意。

3、忌一口闷，亮杯底

喝茶时不可一口喝完，更不可把杯底亮出来；每一泡茶都是主人悉心冲泡的，一饮而尽未免不够尊重主人的辛苦；细细品味既是对主人的尊重，又可以让自己品尝茶中真味。一杯茶，一般分三口饮完。

4、不可用手抓茶

泡茶时要用专业的工具取茶，直接用手取茶，会给客人不卫生的印象。如没有茶匙等，可倾斜并轻轻转动茶仓，使适量的茶叶落入杯中或壶中。

5、及时续茶、换茶

主人泡茶时应时刻注意客人茶杯是否空杯，空杯了及时为客人斟茶。当茶叶经过几泡之后，滋味寡淡、汤色变淡之后要及时更换新茶，如不及时更换是对客人极大的不尊重、不欢迎。当有新的客人来时，也要及时更换新茶，表示对客人的欢迎。

女士双脚呈“丁”字或“ V ”字形站立 ; 女士双脚脚根相靠，双腿并拢站立 ; 收腹挺胸，提臀，抬头，下颌微抬 ; 头正肩平，双眼平视，双肩放松