养生滋补鸡汤

• 1先将红薯洗尽，红枣泡开（80度水时间约10分钟）
• 2将红薯与莲子一起放入锅中加水煮沸
• 3将浸好的红枣放入一同烧煮5分钟后小火慢炖放入冰糖

鸡汤怎么炖，汤鲜味美，营养又滋补，适合老人和小孩吃呢？

大家都知道，炖土鸡汤的情况下，仅仅挑选土鸡肉是永远不够的，若是在里面添加3，5种菌菇，不但汤的味儿会变得极其的美味，并且营养成分还会更高，既无失原生态，又具有很高的滋补作用，汤鲜味美，有利于提高人体的免疫能力，和增强抵抗力，不论是老年人，或是小孩都特别适合。

【食物调料】：小公鸡（或是老母鸡）、盐、姜片、葱、各种各样菌菇（类型最少3样之上），大枣、枸杞子、金针菜。【制作流程】：

第一步

最先，去市面选择1只新鲜小公鸡（有必要的挑选散养的散养土鸡，或是老母鸡），拿回家后，把它清理干净后，再打花刀剁碎一小块后倒进盆里，将它们里头的鲜血彻底泡出来后，再度冲干净，而且沥干水后，直接把他们装进石锅中（新鲜鸡肉不用绰水）。

第二步

与此同时，在石锅中倒入2-3片姜，和1根葱（系结），此外，提前准备适量菌菇（例如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌这些，类型尽可能丰富多彩一些，总数最少做到3种上面，（将它们放进温开水中提早泡软后，再用冷水清洗，而且攥干水份），再倒入少量金针菜。

第三步

各种各样菌菇摆好后，再放入适当冷水（以未过食物为标准），大火烧开后，先把表层飘浮上来的白沫子悉数撇掉（一旦发现料汁减少，能够再度补水保湿，终究喝汤水是最主要的），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。

第四步

出锅前，再去石锅里加入少许的盐调料，与此同时，放进几枚大枣，和少量枸杞子（他们不仅有着滋补的作用，并且也不会影响料汁的香味），再次盖上炖5-10分钟即可，那样炖出的鸡翅，不但汤鲜味美，并且极其的滋补，大伙儿过年的时候，一定要记得做给家人吃。

用于煲汤的鸡切勿挑选那类冷冻的，新鲜的是主要的前提条件，家里有必要的能选散养的小公鸡，或是老母鸡。此外，合适煲汤的菌菇的类型都是比较丰富的。

用料

主料；猪大骨头700克。

辅料；姜丝5克白萝卜1根香葱3根料酒10克盐2克鸡粉2克耗油5克。

1、准备好食材。

2、姜切丝，白萝卜切块。

3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。

4、锅中热水，倒入猪大骨头。

5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。

6、大火炖1．5个小时。

7、骨头汤成品图。

主料：猪大骨头700克。

辅料：姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、蚝油5克。

1、姜切丝，白萝卜切块。

2、锅中热水，加入猪大骨头、香葱，去腥去血沫后捞出备用。

3、锅中热水，倒入猪大骨头。

4、加入白萝卜、姜丝、香葱、料酒、盐、蚝油、鸡粉，大火炖1.5个小时。

5、出锅装盘，大骨头汤即可制作完成。

都说鸡汤大补，你知道鸡汤中哪些营养元素有用吗？

鸡肉的营养主要存在于所含的蛋白质和脂肪中。检查结果显示，每100克鸡汤中蛋白质含量只有1.37克。 从鸡肉的蛋白质含量来看，每100克的含量为25.1克，比鸡汤的含量高19倍。也就是说鸡肉的蛋白质含量比鸡汤多得多，所以在鸡汤里我们喝的不是营养而是水。有人会认为那是时间煮得不够久吧。 鸡汤炖得越久应该越好。 然后，营养遍布汤里，变浓。其实，即使炖鸡汤时间长，鸡肉的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里，大部分营养都残留在鸡肉里。

鸡汤太花时间了，反而对人体有害。做汤时，根据“热破壁”的原理，食材中的一些营养物质(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)溶于汤中，提供汤的独特香气和基本营养。随着炖煮时间的延长，总氮增加，但可溶性维生素的损失也增加，整体营养价值减少。炖汤的时候炖的时间太长了，鸡汤里含有很多饱和脂肪酸和胆固醇。 即使只吃炖鸡不吃鸡皮，皮脂也会融入汤里。

如果只喝煮过头的浓厚鸡汤，其实会摄取过多的动物脂肪，给肠胃带来负担，不仅会引起消化道疾病，还会导致血脂上升等。另外，骨头中的钙、铁成分是不溶性成分，所以汤里不能溶解很多钙和铁。 只有像钾这样容易溶解的成分才能进入汤中。所以，炖鸡汤，时间合适，把鸡肉炖得酥脆，更合个人口味。 煮好后，汤要喝，肉也要吃。因为蛋白质不溶于水。 鸡主要含有丰富的蛋白质。 所以，如果用鸡做汤的话，鸡汤的营养价值就只有水和脂肪了。 不要被鸡汤的美味所迷惑。 这样看来，鸡汤的营养价值不高。 如果和鸡一起吃的话，鸡汤的营养价值很好。 比炸鸡、烤鸡、煮鸡、炒鸡的营养价值高。