午餐肉

猪肉：4斤;

鸡蛋: 4个; 豌豆淀粉: 500克;

水：100克; 葱：100克; 姜：100克; 食盐：适量; 花椒：适量; 鸡精：适量;

• 先将猪肉剁碎，姨爹说自己是双刀老太爷
• 双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的肉茸便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
• 将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
• 关火、放凉厚切片即可食之

猪肉糜1000克（八分瘦即可）    

葱半颗    

淀粉90克    

面粉60克    

高汤或者清水120克    

鸡蛋1个    

姜泥5克    

胡椒粉1小匙    

糖25克    

盐12克    

蚝油1大匙    

料酒1大匙    

红曲粉3-4克    

生抽30克    

食用油15克    

自制午餐肉的做法  

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊

与剁好的肉泥混合

搅拌均匀

依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可

蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

午餐肉是猪肉或者牛肉的肉糜做成的压缩食物，一般是罐装。市面上卖的午餐肉质量有好有坏，一般添加有防腐剂，所以很多人会自己做午餐肉。那么做出来的午餐肉不成型是怎么回事呢？

午餐肉不成型是怎么回事

主要原因是缺少相关的配料。

可以在制作时应加入质量好的豌豆粉（每斤肉一两）和鸡蛋（每斤肉加一个鸡蛋即可），与肥瘦掺半的肉馅及其相关辅料搅拌均匀后，中火蒸煮40分钟左右即可装入餐盒中，冷冻室存放等待成型。食用时取出，解冻、加温，即可。

午餐肉怎么做好吃

铁板午餐肉做法

1、午餐肉、卷心菜薄叶部分、洋葱切盘备用。虾去皮去内脏。

2、午餐肉如热锅煎至发黄。

3、锅中加橄榄油、蒜末炒香，放入卷心菜和洋葱翻炒。

4、炒至微微脱水后放入少许盐、胡椒调味。

5、最后把虾放入，炒至全熟。

铁板烧的酱可以选择蛋黄酱和炸猪排酱，抹上酱后，放在微波炉里加热30秒。这样做可以使蔬菜再次脱水，和午餐肉一起吃口感会更好。

午餐肉怎么吃好吃

第一种是切成厚片烫麻辣火锅，很过瘾。

还有一种是自创的做法，午餐肉切成一厘米的小方块，鸭血也切成一厘米的小方块，豆腐也切成同样大小的小方块，热锅烧油放葱姜蒜爆香，然后把这三种食材放入锅内大火翻炒，淋入少许料酒盐鸡精生抽，出锅前再淋入少许藤椒油，麻辣鲜香，是一道非常下饭的菜！