苦荞麦凉粉

准备荞麦面200克兆扰水400克蒜适量盐味极鲜酱油族答旦。香醋适量香油适量把荞麦面放碗里，再备举镇两碗水面粉与水的比例是1:2。做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水大火，把水烧开，把荞麦面粉撒入锅内的开水里，再撒入面粉的同时用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊，这样慢慢的把锁的面粉全部撒入锅内。大火搅到面团里没有生面粉。没有面粉疙瘩的就可以了。再把浇好的面团盖上锅盖。挑小火焖上十分钟闷熟再把闷熟的荞麦面团用汤勺舀了一个平盘里谭平凉凉。把练海英的荞麦面会取出倒库的案板上用刀切成三厘米厚的长条。打算拼。打排名放碗里加味极鲜酱油，香油香油，香醋制成调味汁。把切好的小麦粉。凉皮倒入盘子里所有配料浇在碗里的荞麦凉粉上就可以享用了。

可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面谨桥裂放1厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了。

倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。

荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉拌为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解消橡渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。

苦荞和荞麦的区别：

1、生长环境不同

荞麦一般生产在南方，淀粉含量高，香味浓郁，口感好，是常见的粗粮之一。苦荞大多生长在西南地区，富含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但是营养价值要比甜荞麦高，可以将其制成茶叶，适合养生保健。

2、植物形态不同

荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形，叶尖渐尖，基部像心形。荞麦的茎干高些，能达90-100厘米，茎干颜色为绿色或红色。果实为卵形或三棱形，颜色为暗褐色，表面边缘光滑。

苦荞叶片为宽三角形，要比荞麦要大些，而且两面沿着叶脉有乳头状的突起，上部叶片叶柄较长，也有短叶柄。苦荞麦的茎直立，长度在30-70厘米之间，茎干颜色为绿色或偏紫色。果实为长卵形，边缘有不明显棱角，颜色为黑褐色，果实较小，表面粗糙，外壳较厚。

3、营养价值不同

苦荞与荞麦相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p(芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于荞麦面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而荞麦不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过荞麦。