紫苏爆牛蛙

食材明细
牛蛙2只
青椒1个
红椒小半个
色拉油适量
料酒2勺
盐少许
生抽2勺
蚝油1勺
郫县豆瓣酱1.5勺
砂糖1小勺
葱2棵
红辣椒2个
香油少许
生粉少许
姜5片
蒜瓣2个
中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
酱爆牛蛙的做法步骤

1
买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净

2
切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会

3
起个大油锅

4
倒入腌制好的牛蛙，过油

5
等牛蛙变色后即可捞出

6
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香

7
加入少许清水煮沸

8
放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀

9
接着加入料酒、盐、生抽、蚝油

10
加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可

11
出锅装盘

牛蛙叫牛蛙的原因是它体型壮硕，鸣声洪亮，与牛的叫声相似，故被人们称为牛蛙。

主料：
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
辅料：
白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 色拉油25克

温馨提示：
爆炒讲究的是大火、快速翻炒，这样才能把肉质做得脆嫩。

做法步骤：
1）把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块
2）把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末
3）青椒、香菇切丝
4）剁好的牛蛙用花椒末，老抽，五香粉，料酒均匀腌制下
5）然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒
6）然后青椒、香菇丝放进去，食盐适量，味精适量，白糖适量，炒的时间一分半钟最好
7）根据菜量火候可以适当延长

牛蛙之所以被称为牛蛙，是因为它的体型相对较大，叫声响亮，类似于牛的叫声。因此，人们将其命名为牛蛙。

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。饥灶独居的水栖蛙，因其巧庆叫声大而得名，鸣烂宽扮叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。

香辣劲爆牛蛙的做法

1. 牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

2. 倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

3. 青红椒切块，姜、蒜切片；

4. 取一大勺辣椒酱放入碗中；

5. 锅烧热，放少许油；

6. 油三成热时，放入花椒爆香；

7. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

8. 锅烧热，重新放入适量油；

9. 放入姜蒜，煸出香味；

10. 放入牛蛙；

11. 炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

12. 关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

牛蛙没有学牛叫，这种蛙叫声大似牛叫而得名

这个是DOTA2新版本6.78的改动内容，具体可以看这边，有详细的说明：