鸡胸肉营养

鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。因为做鸡肉汤，90%的营养都在鸡肉中。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
至于很多人都认为鸡汤更营养，我要说一下，这是因为他们陷入一个误区:有些人认为，做鸡肉汤，肉的营养经过炖至都流到了汤里，要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的只是少量蛋白质。

还要说，要先营养更多，煲汤时间也很重要：一般来说，煲汤别超过一个半小时，因为蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

顾名思义就是鸡的胸上的肉就是鸡脯肉，因为低脂鲜美，所以减肥的时候就往往用这个肉来代餐。

鸡肉味，营养价值是牛肉的6倍

1、是鸡身上最大的两块肌肉
2、相对鸡腿肉蛋白质含量更高，脂肪含量更少。
3、更容易被人体吸收
4、通过吃鸡胸肉来补充磷脂
最主要原因是因为鸡腿上有鸡皮，所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸高了不止3倍，这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的最主要原因。

都有营养，只不过提供的是不同的而已。肥肉提供的是脂肪（可以起到保暖和保护内脏的作用，但是要适量），瘦肉提供蛋白质（人体最重要的组成成分）

怎样炖鸡汤好喝？又营养鸡肉不柴，炖鸡肉可以放到砂锅里，用慢火炖，营养又美味

肉有营养。
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。
煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。扩展资料：
健康喝汤的小常识：
1、喝汤速度不能太快。如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
2、感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
3、不要喝纯汤。认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

【蒜香煎鸡胸】

鸡胸除了白水煮是最简单之外，用整块的鸡胸肉煎也是特别简单的做法，而且照着做，鸡胸肉口感不发柴，反而更鲜嫩。

做法：鸡胸肉2大块，橄榄油、黑胡椒、蒜末、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐各适量。把大块鸡胸肉从中间剖开，大块鸡胸肉吃着口感更好，而且分量足，但是大鸡胸比较厚，对半剖开更容易入味。准备一个保鲜袋，切开的鸡胸肉与调味一同放入保鲜袋内，封上袋口，揉匀后放入冰箱冷藏。平底不粘锅加热后，倒入适量橄榄油，把腌制入味的鸡胸肉从保鲜袋内取出，放入平底锅内，小火煎至两面微微焦黄。

用料：鸡胸肉，姜，盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉少许。
做法：
1、把鸡胸肉切成小块，放碗里加入盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟左右，姜切成碎末备用。
2、起锅倒入少许油，油温六成热时放入姜末，炒出香味后，倒入鸡胸肉淋入料酒一起炒片刻，加入半杯热水，用铲子把鸡胸肉搅匀，盖上锅盖焖煮两分钟。
3、打开盖子，加入少许蚝油，快速翻炒两下，即可出锅。

这个叫做烤蒜瓣鸡肉。

蒜瓣鸡肉是将鸡肉与蒜瓣串在一起,软糯鲜嫩,恍惚间,不知道到底是在吃鸡还是吃蒜。

鸡肉块大,加上蒜瓣提香,吃起来口感格外的丰富。

烤过的蒜瓣没有特别辣,配上鸡肉的新鲜,口感嫩滑还不腻,特别好吃。