餐饮标准化

2个回答2022-12-08 19:34

①　原材料：对原料质量的统一标准，从调料到食材，都应该有一个标准。比方说咱们小面鲜生的汤底，使用农夫山泉熬制的，就绝对不用普通的自来水。
②　制作工艺：生产过程的标准。菜品在制作的过程中，每一道工序都要规范化。比方说咱们的面，具体煮多长时间，都是有标准的。
③　产品标准：这是对最终产品的质量要求，主要是外观、温度、口感、口味这四点。
④　售卖标准：这个是售卖过程的要求，一般包含分量标准、废弃标准、储存标准。
咱们小面鲜生，还有统一的原材料采购、配送、运营体系，可以大幅度降低各项成本。

餐饮行业里有哪五大指标

1个回答2023-08-05 23:33

餐饮的五大指标

餐饮行业的服务标准有哪些

1个回答2022-10-22 23:53

餐饮服务标准规范有

包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。

如何让餐饮食品生产标准化

1个回答2022-05-27 21:55

　　餐饮食品生产标准直接关乎着每个餐厅的生产成本控制，既然经营一个餐厅，肯定希望在经营过程中尽量降低成本提高餐厅的利润，餐饮食品生产标准是每个餐厅在食品生产中必须制定的一项规定，只有这样才能尽可能地节约成本，让餐厅的成本和收入之间达到最优化，这样餐厅的利润也就实现了最大化。　　此份资料包含以下内容：
　　一、制定生产标准的意义
　　二、标准菜谱制定
　　三、每份菜肴标准量
　　四、每份菜肴标准成本　　五、每套食品标准成本

餐饮成本的因素有哪些，各个因素之间的比例标准是多少？

3个回答2022-09-02 08:51

工资占15%，租金占：12%左右，原料成本占：35%————深圳鼎诚饮食策划建议您

餐饮经营，餐厅如何实施标准化管理？

1个回答2022-10-29 02:51

餐厅产品施行标准化大致上有如下三种方式：

1、购买成品

2、委托加工

3、自行解决

餐厅里一般是菜做好就送到顾客手中，而一旦大规模生产，无法回避的是产品如何保持口味，色彩，形状，品质等不变。其中最难的是企业自行解决，从产品设计开始就会遇到困难，因为产品的差异化是产品设计最核心的关键。但因为厨师们大多受教育程度较低。很难理解什么是差异化，也就很难表述出产品的差异化。接下来就是产品的规模生产的难题，由于厨师们只熟悉一盘盘的炒菜。一但大规模生产，原来的经验根本没有用，再接下来的是产品的保质问题了。产品标准化应该考虑产品在门店的生产流程和观赏性。顾客喜欢看到产品的生产过程，其一是放心，其二是通过生产过程可以与企业发生交流。所以连锁餐厅即要设计半成品的形态，也需要设计餐厅加工生产的流程。顾客体验的标准化则需要从员工的素质教育抓起。如：在麦当劳一个门店经理要经过2000小时的培训、学习，才能上岗。这也许能给我们带来重要启示，餐厅实施标准化是一个需要科学管理，精心策划，充分准备，全员参与，不断优化，持续改善的过程。

餐饮管理目标

1个回答2022-09-06 20:06

等我问一下在回答！

一家好的餐厅的标准是啥？

4个回答2023-04-03 08:31

1、服务流程标准化

服务流程标准化着眼于整体的服务，采用系统的方法，通过改善整个服务体系内的分工和合作方式，优化整个服务流程，从而提高服务的效率，寻求服务质量的保证。　　

顾客在接受服务的过程中，一方面希望获得专业化的服务，一方面也希望得到极大的便利，减少等候的时间、方便结算。所以，在进行服务流程标准的设计过程中，要以向顾客提供便利为原则，而不是为了公司内部实施方便等。

2、服务内容标准化

服务通常是生产与消费同步进行的，美容店的服务在没有出售前是不能提供出来的，服务在生产的时候同时被消费。这种同步性也意味着较高的顾客参与度，服务的质量与顾客满意度将在很大程度上依赖于“真实瞬间”的情况。

如果能在这些“接触瞬间”提炼出可以标准化的部分，对企业本身而言无疑是一大挑战，同时也会成为服务的亮点。“接触点”的服务标准化，主要体现为服务人员的仪表、语言、态度和行为标准等。

3、服务人员语言标准化

在服务的过程中有效的沟通是特别重要的，如果做不到这一点，即使世界上最有效的服务思想也会烟消云散。

这当然需要很多服务技巧，例如服务人员要学会倾听、学会服务标准化沉默，不仅要注重语言交流，还要注重非语言交流，但其中适中的语言表达是非常关键的。

服务人员语言标准，首先应该包括一些基本的礼貌语言标准，包括顾客来了要说“欢迎光临”；客人离店时，讲“祝您愉快”或“欢迎您再次光临”；客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”等。服务人员的语言标准还要根据行业不同的情况进行进一步细化规定。

4、服务人员动作标准化 　

服务人员与顾客的接触过程中，其动作是非常有必要进行规范的，即对服务接触过程中服务人员动作进行标准化。

一方面可以实现服务的高效率，更重要的是以顾客所期望的动作标准来为其服务，在顾客心目中建立一个良好的服务形象，尽可能避免由服务人员的经验动作而带来顾客的不满。

5、服务人员态度标准化

服务态度是服务人员对顾客的思想情感及其行为举止的综合表现，包括对顾客的主动热情程度、敬重和礼貌程度，服务态度是衡量服务质量的一项重要标准和内容。提到服务人员的服务态度，就必须要提到沃尔玛的微笑服务。

对服务人员态度标准的制定、实施和监督可能不像对语言和动作标准化那么容易可行，但一定要具备统一性、可追溯性和可检验性。就是说服务标准要对服务的检验提供依据，使其具有可追溯性，这样才能达到服务的统一。　　

小学生营养餐国家标准？

1个回答2024-01-27 21:02

蛋白类食物，纯荤菜每份应不低于75克，半荤菜每份应不低于60克。

深色（绿叶）蔬菜寄宿制学校应每周不低于6次，非寄宿制学校应每周不低于3次。

菜肴净重要求

带汁带汤菜每份应去汁去汤净重不低于200克。套餐：小学1－3年级每份应去汁去汤净重不低于350克、小学4－6年级每份应去汁去汤净重不低于400克

小学生营养餐标准是什么？

1个回答2024-02-22 07:28

食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平稳，保持适宜体重；清淡少盐的膳食”等六条对学生营养配膳具有相当重要指导作用.

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