餐饮酒店管理

建议你在网上找一些相关资料，去收集整合成自己的东西。186娱乐人才网上有不少关于酒店餐饮管理知识

你首先确定酒店的工作目标，然后就是确定你自己的工作目标，别偏离了公司目标就可以了，，服务，品质，卫生

每日例会用于传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

例会内容可以参考：

A、各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，要汇报一下明天工作计划，并汇报一下今天落实情况。

B、餐饮部经理对今天经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布置明天部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

C、布置重大宴请和会议接待计划任务时要提出要求及具体责任人。

D、下达酒店总经理对部门的工作指令。

E、会议要有专人记录，各参加会议人员必须有自己的会议记录，以便在部门班前会传达。

所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
餐饮管理，一般只针对餐厅等的培训。无外乎就是跟饮食有关的一些培训和服务培训。饭店管理里面包含着餐饮管理。但我想餐饮管理可能会比饭店管理里的餐饮管理奖的全面一些。因为饭店里还包括客房、前厅等别的项目。。。

情况不具体，不好说
一、管理目标
1、财务
2、团队
3、顾客
4、环境
四个方面，有面了，你自己去发散的想吧
二、问题
1、留人，有些人是留不住的，留人目标控制在关键的厨师、服务人员、财务、采购人员，服务员这方面素质很重要，所以要建立起一个服务员标准，就是所谓的提高档次，他们进来觉得档次高了，能学到东西，自然流动就低了，加工资的话你不可能翻倍，所以加一点还不如加到福利上去
2、流失，员工流失要注意到竞争对手，或自己的行业竞争力在下降，职工的工作满意度不高等方面，调查清楚才好有对策。
3、解决之道，关键的问题就是酒店的整体收入和利润指标要成长，而且要固定比例提取额度回馈员工和进行固定资产的升级以及无形资产的提升。对内，严格要求（服务热情、采购优质低价、厨师对菜品负责），有原则；对外，收集意见、会员卡式营销、宣传（参与团购等方式）

指名他来,,,,,,,,,,,,,他是什么态度啊? 能指名说明这是个常客...这个我们去吃饭时,,,,,,,,,,身边也有朋友这样做,,,,不喜欢那个人服务,,,,,,,,,喜欢那个老是让人把人家叫过来,交谈方便..........还能开个玩笑.....没其它意思

酒店，顾名思义就是吃吃喝喝为主的地方，你说餐饮部重要不？

可以的,这个技术不复杂很好学,也好做的,只要店的位置选择对了就没有太大的问题.

可以呀，在大学附近，只要不是特别难吃生意就会很好