皮小蛋挞

低筋面粉：200克; 鸡蛋：2个;

牛奶: 65毫升;

水：80毫升; 黄油：120克; 白糖：50克;

• 把酥皮材料低筋面粉面粉200克、鸡蛋1个、水80ML、黄油10克、糖10克混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
• 包裹用的黄油110克，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中
• 隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层
• 醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边
• 面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好
• 把面皮擀长
• 再折成三折，醒20分钟
• 醒好之后横过来继续擀长
• 再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠
• 这样就形成了一份千层酥皮
• 对折一下，静置一旁备用
• 接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火
• 牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液
• 反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了
• 挞皮擀开，厚度3mm左右
• 从宽边卷起来
• 切成1cm厚度的剂子
• 剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具
• 按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩
• 灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟

蛋挞皮可以做芝士紫薯酥。

工具/材料：紫薯300克、蛋挞皮12个、芝士碎60克、牛奶10克、蛋黄1个、黑芝麻少许。

1、紫薯去皮洗净切成薄片，放入蒸锅蒸熟，取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉。

2、将晾凉的紫薯分成25克为一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圆备用。

3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸，放入紫薯，像包包子一样包起来，再次揉圆。

4、表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右。

5、成品图如下。

用料：俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

3、过筛2遍，口感更细腻。

4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

5、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

6、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

7、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

8、近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

9、吃着不腻，太好吃了

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

鸡蛋: 2个; 牛奶: 130克;

食盐：3克; 水：105克; 黄油：130克; 白糖：45克;

• 黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
• 还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
• 取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
• 将面皮折起，包入黄油
• 擀长
• 从三份之一处折起
• 再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋挞模压出形状
• 再将面皮放入蛋挞模具中
• 这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 鸡蛋和白糖融化后
• 将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
• 再过滤一下
• 装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

英国一位车主买新车后，担心被盗，于是想到，贴报废车的膜，伪装成报废车。智慧的车主，车膜既能保护新车，又能防盗，一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作，这次是介绍全蛋蛋挞，既能保持蛋挞的口味，又不会浪费鸡蛋。

下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：

材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；

步骤：

1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；

2、加入细砂糖；

3、加入两个全蛋；

4、用手动打蛋器搅打均匀；

5、加入淡奶油，再次搅打均匀；

6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；

7、倒入蛋挞皮，九分满；

8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。

小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。

简单的西点制作——全蛋蛋挞，喜欢烘焙的你有没有学会呢？当然，光看是不能学会的噢，快快拿起你的烘焙工具开始吧！白天工作的繁忙，晚上制作简单的蛋挞，犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品，让快节奏、努力工作的人能够停下脚步，轻松享受美食。

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下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：

材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；

步骤：

1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；

2、加入细砂糖；

3、加入两个全蛋；

4、用手动打蛋器搅打均匀；

5、加入淡奶油，再次搅打均匀；

6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；

7、倒入蛋挞皮，九分满；

8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。

小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。

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