椒盐排骨的做法

椒盐排骨的典故：1、这个菜不用给出精细的份量，因为调味非常简单，就是一个盐味儿，顶多再放点味精之类的，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单；
2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味；
3、最后炒排骨的时候要全程最大火；
4、最后放黄酒的方法也很重要，首先火一定要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，黄酒的的气味就不会挥发的那么充分，味道自然就会略逊了；
5、就是当把黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键；
6、最后说一下饭店的腌法，一般饭店还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是咱们家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。营养价值：
猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

原料：肋排、蒜汁、生姜片、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐各适量。
椒盐料：花椒粒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐各适量。
做法步骤：
1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上。
2、花椒炒香后捣成粉末状待用，白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉按1：1：1的比例混合均匀待用。
3、取适量盐倒入烧干的炒锅里（不放油）炒至微黄，加入花椒粉和三种粉的混合粉，炒出香味后关火出锅。
4、用210度把烤箱预热好，取出腌好的排骨，在肉多的一面刷上红糖水，放入烤箱烤15分钟后取出来。
5、在另一面也刷上红糖水再烤15分钟，出炉后趁热撒上椒盐粉即可食用。

椒盐排骨的做法
1.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

2.大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁

3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

5.5克花椒炒香捣成粉

6.按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可

7.取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟

8.取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可

首先将排骨煮一遍，捞起来滤水，之后腌制一段时间，再涂上适当的面粉上火锅炸即可。需要注意的是：使用小火慢慢的炸，记得不停的翻面。

材料：猪小排(带脆骨的最好)，豆豉，青椒，料酒，蚝油，酱油，盐，姜蒜末
作法：
1、排骨斩小段，豆豉剁末，加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味；
2、青椒切菱形块，姜蒜剁末备用；
3、排骨腌好后，撒上少许干淀粉拌匀，锅内下两大勺油，放入姜蒜末爆香，随即放入排骨，平铺在锅内，让排骨两面煎香至变色有金黄，加入青椒炒匀，接着烹入料酒，快速翻炒，加一勺蚝油，继续快速翻炒，如锅太干可加少许水，试味看是否需要增加盐，最后撒上一小勺白糖炒匀出锅。

1、食材：平菇适量、鸡蛋适量、面粉适量、生粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量。

2、平菇撕成小条状，清洗干净，再捏去多余的水分。

3、磕一个鸡蛋在碗里，打成均匀的蛋液。

4、加入生粉和面粉，调入少许的盐和黑胡椒粉，搅成粘稠的糊状。

5、平菇放在和好的糊中，使平菇的表面都附上一层浆。

6、锅中倒入适量的菜油，加入上过浆的平菇油炸。

7、平菇炸得发硬发黄，就可以用漏勺捞出来沥掉油，如果想更酥脆，可以放入油锅里复炸一次，大约20秒钟就可以出锅装盘，趁热撒上椒盐就可以上桌开吃了。

葱椒盐的味道：
葱椒味
葱椒盐的制作材料：
主料：净花椒5克，葱白25克，精盐50克。
教您葱椒盐怎么做，如何做葱椒盐
将净花椒5克、葱白25克，用刀铡成泥，加入精盐50克，调匀即成

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椒盐花卷的做法
1.酵母粉放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成比平时稍硬的面团，盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大
2.发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气
3.把面团擀成厚度约为的长方形面片
4.将植物油刷匀在面片上，再撒入椒盐末，抹匀

5.从面片长的一边由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子
6.两个剂子叠放在一起，光面朝上，用筷子平行端压下，稍拉长，再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起，压紧
7.所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟，蒸锅加水烧开，屉上涂油防粘，放入花卷生坯，加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出

黑胡椒更好吃。黑胡椒具有一定的辣味，给食物带来一种刺激和麻辣的口感。这种辣味可以提升食物的味道，使其更加有层次。而椒盐的椒粉过于辛辣或盐的味道过于浓重，会影响口味的平衡，导致椒盐不好吃。胡椒是一种常用的香料，源于胡椒植物的果实。它具有辛辣的味道和独特的香气，被广泛用于调味料理和食品制作中。