老鸭酸菜汤的做法

被一个大厨做出来，相依为命，快乐的生活，有一天一起被送上了餐桌，客人先吃了酸辣牛肉，紫菜汤破口大骂，你丫的瞧不起汤是吧，一桌子汤类也群情激奋，牛肉站了出来为自己拉票，最终还是吃了牛肉，后来宴会结束，好朋友反目成仇，一桌子残羹冷炙面面相觑，牛肉说你为什么非要客人先吃你啊，紫菜汤气息奄奄的说，吃了我他们就饱了不会吃你，牛肉顿时感动的肉牛满面。。。。。



你个sb谁喝紫菜汤能喝饱啊

这个故事夹杂了友情，童话，菜性的真善美，麻木的看客，弱肉强食的社会，人吃菜的本质，个别菜性的扭曲，外加一个欧亨利式的结局，可谓舌尖上的社会！和你口味不

年夜饭酸菜汤寓意抓住财。酸菜鱼中：酸寓意拴，菜寓意财，鱼寓意余，连起来，酸菜鱼就是牢牢地抓住财，年年吃剩有余。年夜饭酸菜鱼寓意着来年钱财滚滚来，吉祥如意，一帆风顺，幸福美满。

酸菜就是我们云南的一种菜！它的做法是：原料：青菜就是昆明人所说的苦菜，要大一点的、辣椒、盐巴、糖精！ 把青菜切小或不切！把作料拌均匀，最后装进一个陶瓷罐里，腌上10天左右就可以使用！在云南比较常见！ 味道吃起来是酸酸的有点甜味夹杂一点辣味！ 很可口的！

四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。

明王朝建立时，百姓生活艰难。而功臣们却穷奢极欲，过着花天酒地的生活，产生一些骄纵之气。而从社会最底层上来的朱元璋深深知道民间的疾苦。如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。

一天，他下旨宴请文武群臣，为皇后祝寿。臣子们非常高兴，以为又可以重温战争年代那个大碗喝酒，大块吃肉，猜拳行令，一醉方休的快乐时光呢!可是让他们做梦也想不到的是，这个宴会有些特别——第一道菜上的竟是炒萝卜;第二道菜是炒韭菜;第三道是两大碗青菜;最后一道是葱花豆腐汤。朱元璋逐一大赞每道菜的好处：“萝卜上了街，药店无买卖”;“韭菜青又青，长治久安定人心”;“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋”;“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。群臣听了，顿时恍然大悟。

朱元璋又当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不贷。”


从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。

北方的酸菜其实就是白菜腌制发酵而成，酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸--乳酸的结果。

做酸菜粉丝汤是需要先把酸菜炒一下的，先放葱、姜、蒜、辣椒炒酸菜。再加水，最后放入粉丝。起锅前加蒜苗和葱花。

酸菜鱼用料
主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克
配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
做法：一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。
二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。
三、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，汤内放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜泥、葱花。
四、锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成
工艺关键
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，鱼要清洗干净。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3、鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
4、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。