牛轧糖

棉花糖：100克;

花生（炒）: (去皮)100克; 奶粉: 110克;

• 棉花糖微波炉高火50－60秒（图2）
• 取出迅速拌入奶粉（图3）
• 再快速拌入花生（图4）
• 将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧，凉后放入冰箱冷藏（图5）
• 糖块变硬后取出切成小长方条即可（图6）

牛轧糖的来历：

（1）说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

（2）另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感颂姿谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样册樱坦实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

（3）还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。

牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）州桐是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的1。

《花生牛轧糖》小说情节跌宕起伏、扣人心弦，是一本情节与文笔俱佳的文学小说。

准备材料：棉花糖：500g、黄油：100g、奶粉：350g、花生碎：适量。

1、黄油倒入不粘锅里，电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。

2、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。

3、棉花糖熔化之后，倒入奶粉，搅拌均匀。

4、搅拌成光滑不沾锅的面团即可。

5、电磁炉关火，然后立码悉判即加入迟改花生碎，搅拌均匀。

6、趁热倒入不粘盘里，然后用擀面杖擀平表面。

7、等牛轧糖完全晾凉之后，根据个人喜好，切成需要的大小及形状陆尺。

8、切好后装盘即可享用。