乌鸡营养功效与作用

　　一：从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

　　二：它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。

　　三：含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。

我天天吃海带

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡汤的营养价值非常高：

第一，鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。

第二，鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。

第三，鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。

乌鸡切块冲洗干净放入锅中添凉水加葱姜蒜排松放入锅中枸杞和黑豆芽，红枣都可以放

菜市场的乌鸡比较安全

一、乌鸡白凤汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净)
　　辅料：枸杞
　　调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
　　做法：
　　将乌鸡放入压力锅内锅里，加虚歼睁入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高差岁的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净)
　　辅料：天麻
　　调料：姜、盐
　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
　　做法：
　　1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
　　2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
　　3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
　　1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油改绝，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
　　1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
　　2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

会起到补钙的作用，也能够补充更多的蛋白质和维生素，也能够让世界更加的健康，正常胃也特别的好，也能够提供更多的一些营养物质。

都有营养，你能说青菜和萝卜哪个更有营养吗？老母鸡烧汤味道更醇香，乌骨鸡清蒸或红烧或烧汤都可以。

一、鸡爪的主要营养
鸡爪 – 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

二、鸡爪的食疗功效
味甘，性平，无毒。

三、鸡爪的功效和作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

四、鸡爪的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用

五、鸡爪的常用吃法（做法）大全
（一）、泡椒凤爪的做法

1、 准备好鸡爪和泡椒一瓶，鸡爪先用清水洗净，剪去前面的指甲

2、 锅里加入适量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和适量盐，大火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟

3、 煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

4、 将去好油脂的鸡爪剁成三段

5、 然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈，不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。

6、 一两天后拿出来就好

（二）、琥珀凤爪的做法

1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；

2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；

3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；

4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；

5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。

（三）、凤爪炖香菇的做法

1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；

2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；

3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；

4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；

5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。

将乌鸡清洗干净，然后切成小段，加入各种调味品后，然后加入党参、当归、枸杞一起炖汤喝，营养价值是比较高的。