幼儿园饮食习惯儿歌

一、选题背景：

　　现在的年轻家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的饮食习惯，导致很多幼儿对饮食不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，饮食时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。

　 我通过观察发现：初入园时能愉快独立饮食的幼儿大约只有20%。有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在饮食速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的饮食行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的饮食现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好饮食行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。

　　二、研究意图：

　　俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好饮食行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。

　　三、课题研究目标及内容：

　（一）课题研究目标：

　　1、卫生饮食（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）

　　2、健康饮食（不厌食，能情绪愉快的饮食。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）

　　3、礼貌饮食（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）

　　（二）课题研究内容：

　　1、通过调查，研究幼儿饮食习惯与身长发育情况的相互关系。

　　2、小班幼儿饮食技能的指导。

　　3小班幼儿良好饮食行为习惯的培养，纠正幼儿的不良饮食行为，并初步探索解决问题的方法。

　　四、课题研究过程及方法：

　　课题研究过程：

　　（一）调查了解幼儿饮食行为现状及与身体发育情况的相互关系。

　　1、通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿饮食行为的现状（包括餐前是否懂得洗手，能否独立饮食；会不会偏食，用餐时间等）。

　　2、调查了解幼儿的体检结果与平时饮食习惯之间的相互关系。

　　3、分析小班幼儿造成饮食不良习惯问题的诸多原因。

　　（二）多方面、多形式地培养小班幼儿饮食行为习惯。

幼儿健康饮食知识
一，家长要做好榜样。家庭对培养幼儿健康饮食习惯有重要的影响力，幼儿不偏食，不挑食，饮食结构合理、均衡，在很大程度上取决于父母的饮食习惯和结构。
二，需要幼儿园教师的教育引导。幼儿园老师应该接纳幼儿对食物的偏好，循序渐进地帮助他们改掉挑食的习惯。让幼儿了解一些东西里面含有哪些营养元素，对身体有什么好处，如果缺乏这些会得什么病，所以不可以挑食因为我们需要这些营养。此外要创造一个良好的进餐环境，将进餐看作是一次愉快的经历。
三，培养幼儿树立正确饮食文化观。从幼儿能进行语言简单交流起，就应有意识地在平常游戏、交流中，介绍饮食来源、制作、营养价值，以及如何吃、吃多少等知识。
四，膳食营养要均衡，饮食要有规律。儿童营养均衡不必每餐而是数天内保持平衡即可。定时定量吃饭，不暴饮暴食，不随便吃零食，过多的甜点不仅会使幼儿对正餐的食欲下降，而且容易长蛀牙。
五，培养幼儿自己进餐。由于幼儿的小肌肉不发达，精细动作发展不好，不能很好的自己进餐，但只要经过循序渐进的训练，幼儿都能自己顺利进餐。
六，饮食卫生。幼儿吃的东西要新鲜，瓜果一定要洗净，开水烫过后再吃，掉在地上的东西要洗干净后才能吃，碗筷煮沸消毒。另注意，大人咀嚼过的食物不要喂给幼儿，幼儿抵抗力较弱，以免传染疾病。

好的饮食习惯包括:不挑食;饮食少油少盐;多吃绿色蔬菜水果;偶尔吃点粗粮;少吃高糖食品(尤其是女生);每天晚上超过七点不进食……

越南盛产大米，人们曰常的主食是粳米，有的民族食糯米为主(如泰族)。同时也有一些杂粮，如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱，这种饭看上去晶亮鲜红，味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮，但在山区也有常用青竹筒烧饭的，糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼，越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼，以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品，过节时食大个糯米粽子。

　　副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。猪肉、牛肉、鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。皮洞餐具为中式的碗、筷等。

　　越南邻近我国，广东菜馆在这里早有开设，越南人受广东口味影响较深，喜欢喝中国茶，喜欢吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡，也爱吃狗肉改亮。吃莱口味宜清淡，不喜欢吃辣，喜欢吃糖醋类和醋溜类莱肴。烹调喜炸、清蒸、烧卤等。不论城市或乡村，火锅都是经久不衰、受人欢迎的。越南人爱用花生油烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。竹笋是越南人喜吃的莱肴。

　　越南海岸线长，海产多而价廉，在一些沿海城市如芽庄等，餐厅供应的海鲜很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多，所以鱼在人民生活中占核握宽有重要位置。鱼的吃法多种多样，熬、煎、煮、腌等。越南人将一些墨鱼、虾或鱼肉等腌过，将炭炉放在餐桌上，上铺铁网，客人就将墨鱼等放在网上烤熟，很受游客欢迎。尤其喜欢食用鲜鱼加工而成的“鱼露”，鱼露是鱼肉和盐溶化而成的汁液。鱼露是佐餐必不可少的调味品，故有“看鱼露下饭”之说。农村中还喜欢做小螃蟹汤。

　　越南人喜欢青菜生吃。在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，这是越南的传统吃法。青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，还有各种香菜，如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。

　　中国传统节日之饮食
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　　春节
　　中华民族最重要的传统节日. 我国人民过春节的历史,可以上溯到尧舜时代,不过那的春节不是在正月.到汉武帝时,确定以农历正月初一, 即"岁首"为春节,一直至今. 春节,古代称"元旦"、 “元日”等辛亥革命以后，我国开始采用公历纪年。改称“春节”。春节时，各地的节日食俗因地而异。北方人普遍吃饺子、面条和年糕。南方普遍的风俗是吃元宵、面条和水磨年糕，江浙和闽粤等地初一元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜、香肠和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二方食饺子；白斩鸡、酿豆腐、粽子、油堆等则是壮族人的春节食品。人们在春节必食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代，取吃年糕，鬲有“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意。

　　清明

　　清明是我国二十四节气之一。每年四月五日前后太阳到达黄经营15度时，开始的一日为清明节。旧俗在清明前一天，禁火寒食。传说百姓为哀悼春秋时晋文公的忠臣介之推，忌日不忍举火， 全吃冷食，这一天后来就叫寒食节，也称禁烟节。时日，晋国百姓家家门上挂柳枝，人们还带上食品到介子推墓前野祭、扫墓，以表怀念。 此风俗延续至今。这一天民间有食青团子，又名翡翠团子的习俗。

　　中秋节

　　农历八月十五日.按照我国的历法,农历八月居秋季之中,而八月的三十天中, 十五又居一月之中,故八月十五日称为"中秋".自古以来,人们就有中秋赏月的活动.开始为达官显贵、文人墨客所爱好，后淅成为民间的传统风习。据传吃月饼的风俗始于唐代的甜饼，后才形成了专门的中秋节日的糕点。其形为圆富有家家团圆、欢乐之意。节日饮食习俗：月饼、桂花糖艿头。

　　元宵节

　　正月十五日，春节后的第一个节日。元宵节必吃元宵，是各地的普遍食俗。不过陕西有的地方这天要吃在面汤里放进各种菜和水果制成的“元宵茶”；关中人元宵节早上喝油茶吃麻花晚上吃无元宵，亲友之间还互卷宗凶宵和粽子等；豫西一带的人吃枣糕；昆明人则吃豆面团（将豆炒熟后磨面，做法同元宵）。

　　端午节

　　农历五月初五日. 端五节是我国民间的一大节日.五月初五叫端午,这个说法很早就开始了， "端"者,初亦,由于传说战国时代伟大的爱国诗人屈原死于这一天,后来端午节的纪念活动多与屈原联系在一起，其意义变得比较重要。节是饮食习俗:吃棕子、饮雄黄酒。

饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好，它是个很广泛的概念。其中包括对饮食 材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味和作料的偏好。这些偏好把握不好就会 影响营养素的摄入，饮食习惯还包括我们的每天三餐是否有规律，这个规律是否符合 体内各器官的生物钟。

中国人的主食是米饭，其他多以蔬菜和猪肉，牛肉，北方人爱吃面食，再加小菜。所以中国人比较瘦

英国人很会保养，早餐通常吃麦片，牛奶等高蛋白质的食品，其它还有蔬菜等健康食品

美国人早上都喝一杯牛奶，所以长得壮，平时多吃牛扒等肉类食品，也有汉堡包等快餐

年夜饭
除夕晚上 ，中国人会全家团员一起吃年夜饭，又称围炉，起源于古人皆围着炉子吃饭。围炉时不分长幼皆一起吃，在家的成员一定要等到全家到齐了才可动手，也要为未能回家吃团员饭的家人摆碗筷，以表示全家团员，在人际关系流离的现代社会中，象征团员的年夜饭尤为重要。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴 ， 因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜]（芥菜）要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；[菜头]表示好彩头；[全鸡]象征全家福（[鸡]与[家] 谐音） ；吃[蚶]与[胖]谐音 ，取其发福之意 ；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意（即状元、会元、解元）。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。

饺子
正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财；吃到糖的人表示来年日子更甜美；吃到花生仁的象征健康长寿等。

年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕（也叫年糕），寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫"万年粮米"，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为著名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。(德国思想家)恩格斯

一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——(古罗马哲学家)奥古斯丁

一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。(古罗马哲学家)塞涅卡

人一吃过饭就变得保守了。——(美国作家)爱默生

人不得夜食，夜勿过醉饱。——(中国古代医学家)孙思邀

人无疑是大地的主人，又是胃肠的奴隶。(俄国作家)冈察洛夫

人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。——(中国教育家)徐特立

口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——(中国古代诗人)苏轼

已饥方食，未饱先止;散步逍遥，务令腹空。——(中国古代诗人)苏轼

不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。——(印度作家)泰戈尔

不要忽略你的身体的健康;饮食，动作，均须有节。——(古希腊数学家)毕达哥拉斯

美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——(英国戏剧家、诗人)莎士比亚

整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——(英国词典编辑家)福勒

从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。——(奥地利作家)茨威格

人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——(英国哲学家)培根

一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德溪克利特

欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。——(英国哲学家)赫伯特

用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。——(古罗马诗人)贺拉斯

为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。——(捷克教育家)夸美纽斯

文明依赖修养，健康依靠坚持，环境有赖自觉。