脆冻柿子

兰溪甜柿是中国林科院亚热带林业研究所培育的新品种。

这柿子脆而不涩。你不知道吗？

这个品种叫太秋，果实扁圆形，平均单果重300g，最大的可达8-9两。三分熟时，含糖量在13到17之间。完全成熟时，含糖量可达22%。

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秋季甜柿富含多种氨基酸、类胡萝卜素和其他维生素。它的肉嫩、多汁、香甜。

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为什么有些柿子摘下来很涩，但是到了秋天特别甜？

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涩涩的柿子含有单宁，需要后期处理。柿子不需要这个过程。从7月中旬开始，甜柿子的单宁细胞就不长大了，所以吃起来没有涩味。

单宁，也叫单宁酸，就是人们所说的涩味物质。与口腔内唾液蛋白结合，刺激口腔内黏膜蛋白，产生涩感。

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秋甜柿一般在种植3-4年后开始结果，第10年后进入真正的结果期。

柿子脆甜是因为秋天太甜了。李师傅拉网防止鸟儿偷吃食物。每年六月都要长杂草，防止昆虫入侵柿树。

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杂草的生长也需要人工控制。过度生长的杂草被简单的修剪用作肥料和羊的饲料。

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秋甜柿的适应范围非常广，在南方海拔400米以上的地方种植比较好。在北方，气温较低，海拔100多米也适合种植太丘甜柿。

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目前，太邱甜柿正在浙江、福建、江西、云南等地大力推广。因为刚刚推广，目前全国面积不到4000亩。甜柿因为品质优良，一上市就受到了消费者的追捧，价格比普通柿子高出数倍，同样供不应求。对于种植者来说，收益也非常可观。

据中国林科院亚热带林业研究所测定，每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克，蛋白质0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素，其含量高于涩柿，而且高于苹果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。 柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。

泡柿子需要挑选好的柿子，然后准备好温水加各种试剂，放在恒温的地方一段时间之后才会更脆更甜。具体泡柿子的步骤如下：

工具：柿子，坛子一个。

1、用清水清洗柿子表面。

 2、将柿子放在桶子里面，放入两大勺食盐。

 3、放入刚刚覆没柿子的清水。

 4、放在露天环境下，出太阳的时候直接暴晒。

 5、每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来。

 6、4-5天后柿子就会脱涩了，取出用清水漂洗后食用。

注意事项：

泡柿子的时候不能挑选那些已经坏掉的柿子，这样泡出来的柿子会发臭，也会很大程度上影响人的心情。