小笼包作文

小笼包儿就是：装可爱地意思！！！

常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。那天终于如愿以偿了.
小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。 我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈地端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，咂咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。
怎么样，心动了？心动不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！

主料

小麦面粉

400g

五花肉

400g

肉皮冻

200g



辅料

酱油

20ml

盐

3g

葱汁

5ml

姜汁

5g

香油

15ml

味精

2g

步骤

先把猪肉切成片。



2.再剁成碎末。



3.用葱、姜泡水。



4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。



5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。



6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。



7.面粉放到干净盆里。



8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。



9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。



10.切成均匀大小的剂子按扁。



11.擀成中间稍厚的皮。



12.放入肉馅。



13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。



14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。



15.包好放到面板上稍饧。



16.放入蒸笼中。



17.锅里放水烧开，放入笼屉。



18.大火蒸10分钟即熟。



19.稍晾放入盘中，即可食用。

小贴士

如果没有肉皮冻，加水也可以

小麦面粉
400g
五花肉
400g
肉皮冻
200g

辅料
酱油
20ml
盐
3g
葱汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步骤

1.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。

9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子按扁。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开，放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

19.稍晾放入盘中，即可食用。

南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园。

今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼可以说已不再是一种单纯的小吃，而简直就是一门艺术了。

外面买的最好吃

　　小笼包起源于南北朝时期，当时是一种供宫廷享用的美食。小笼包是中国江南地区的一种传统小吃，以其鲜美的味道和独特的特点而闻名于世。经过多年的发展，小笼包逐渐成为了广受欢迎的街头小吃，现在已经成为了中国和世界各地的餐桌上的美食。
　　小笼包的制作过程非常繁琐，需要使用高度技术的技能和精心的工艺。小笼包的外皮是用高筋面粉和水制成的，然后将肉馅和汤汁包裹在外面。在蒸煮过程中，汤汁会变成汁，蒸熟的小笼包会变得鲜美多汁。为了制作好的小笼包，需要掌握与面粉、肉馅、汤汁的配比，以及温度、时间等因素的精确控制。
　　南京的小笼包因其独特的风味而著名，它们的皮薄馅多，鲜美可口，是江南地区最好的小笼包之一。如今，小笼包已经成为了中国文化的一部分，并在世界各地的餐馆和餐厅中备受欢迎。如果你想品尝正宗的小笼包，南京绝对是一个值得去的地方。

一、南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园，
　　初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
　　美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。
　　揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
　　从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。
二、
灌汤包子是开封的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。
　　20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代， 他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。
　　建国后，灌汤小笼包子 得以发扬广大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
　　80年代末和90年代初，“第一楼”先后发展了系列产品“小笼包子宴”和“速冷包子”。“小笼包子宴”又称“什锦包子宴”，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味。“速冷包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市厂，受到欢迎。90年代后期，随者第一楼集团公司的成立和规模的日益扩大，各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多，至1996年底，已在外地设连锁店20余家 。1989年以来，“第一楼”小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉