烹饪技术专业

安徽新东方高级技工学校座落于安徽省合肥市，是一所专注于培养紧缺型技能人才的大型职业技能培训学校。安徽新东方高级技工学校创建于1988年，隶属于知名的中国东方教育（港股上市，股票代码：***.hk），拥有实力雄厚的全国教育网络和教学资源，学校环境优美，交通便捷

安徽新东方高级技工学校重视学生综合素质的培养，坚持以学生为主体，注重培养学生的综合职业素质。构建了“技能+学历”一体化的育人模式，建立了完善的奖助贷制度和就业保障体系。学校建有学生社团，覆盖实践、体育、艺术三大类，成为学生拓展素质、全面发展的重要阵地。学生多次在全国、省市烹饪技能大赛中获奖。

（先说明我不是在打广告）
《专业烹饪》，韦恩·吉斯伦著，大连理工大学出版社。（我手头的是第四版）
综合性很强，内容非常全面，你可以搜索一下书名，资料很多。

其它菜系我不清楚，但是对于粤菜（有不少做法借鉴了西餐、西式调料也很多）和西餐来说，这本书很棒，尤其适用于规模大的现代厨房。对新手老手都有很大帮助。

另外可以买一些针对性强（比如专门介绍摆盘装饰、某个菜系、某一类菜）的书来看，这方面的书要结合实际来用，一点经验都没有的新手只能看个热闹。这类书非常多，最好是有经验后选适合自己的。

至于学厨，我给你点建议（中餐）：
大厨房（指中餐，厨房人数80以上）缺人的时候都是内部人互相叫来的，实在缺师傅才对外招聘，没关系的新手进不去。

所以说没有认识的大厨（无论是认识还是通过别人介绍）请慎重入行，这直接影响到你今后的厨艺和人脉，关系到工资的高低，工作环境的好坏以及有没工作做。

但别灰心，中型饭店会招新手，这里的师傅也是见过大场面的，人脉照样广，你学成后照样能进大场子继续深造，前途依然光明。

至于小饭店，还是别进了。

厨师学校不推荐，除非实在没办法。

学厨师其实不算苦，但很多人没耐心导致半途而废。记住好厨师没有速成的，如果找到个好厨房（师傅）请坚持下去。

(另外如果你家离广东不远的话,可以考虑学粤菜)

选择一个好学校，是描画自己未来蓝图的基础，希望大家能够进行实地的考察，经过多方面的对比，选择适合自己的好学校，学到受益终身的好技术。
一、创新的教学方式。
学校的入门门槛低，即是零基础也可以学习。创新的教学方式，有别于传统教育，让学员能够轻轻松松学到扎实的技术。
二、多种多样的专业课程。
学校根据学员的需求，开设了经典西点、西餐精英、精典大厨、健康管理等专业，还有私人的定制课程哟。

选择一个好学校，是描画自己未来蓝图的基础，希望大家能够进行实地的考察，经过多方面的对比，选择适合自己的好学校，学到受益终身的好技术。
一、创新的教学方式。
学校的入门门槛低，即是零基础也可以学习。创新的教学方式，有别于传统教育，让学员能够轻轻松松学到扎实的技术。
二、多种多样的专业课程。
学校根据学员的需求，开设了经典西点、西餐精英、精典大厨、健康管理等专业，还有私人的定制课程哟。

现在根本就没有任何一个大专的院校会有厨师专业的。如果你想学习烹饪专业的话，那么你就只能去一些培训机构，只有在那里才可以学到真正的厨师专业。

中餐，西餐，西点，日料等等等

厨师学校细分多达几十种专业,专业的不同,课程也就不一样。按照大方向能分为中餐、西餐、西点专业。在厨师学校的专业都是经过精心准备的,厨师学校已经认真的考察过市场、人群喜好以后开设的热门专业,学员可以根据自己的情况、兴趣爱好选择一门烹饪的好专业,这样能让烹饪学校 中餐专业相关的专业有很多

烹饪与营养教育专业与营养教育及旅游管理两个专业。
烹碰皮饪与营养教育专业专业培养目标：本专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和较强创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，能在该领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作，德智体美全面发展的应用型复合型高级耐胡专门人才。
专业核心课程：烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面笑亩差点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、中央厨房设计与运作、现代厨房管理等。

山东蓝翔的名气比较大，是一所综合性的一个学校。感觉山东蓝翔什么都教。