番茄 牛肉面

肉段烧茄子的家常做法如下：

主料：里脊肉、茄子。

辅料：油、淀粉、料汁、蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

1、首先选一块新鲜的里脊肉，切成条状。

2、淀粉水提前搅匀，沉淀两小时以上，把上面的清水倒掉。

3、小料汁加半碗水，备用。

4、里脊条淀粉搅拌均匀，把里脊条炸两遍。

5、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，加入料汁，下入茄子和里脊条翻炒均匀，出锅。

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。