关于玉米饼的儿歌

玉米饼的做法:
原料：玉米粒100克、面粉100克、鸡蛋1个。 
调料：香葱末、盐、香油。 
做法： 
1.取一大碗，先将鸡蛋打好，再徐徐倒进面粉慢慢调和，不足加水，调成稀糊。 
2.放盐、香油调好味后，放玉米粒和葱末，调匀。 
3.平底锅烧热用油晃锅倒出，舀进一勺稀糊，小火摊成两面金黄即成。

　　材料
　　粗玉米粉1杯，水4杯，鸡粉1小勺，冰冻荠菜1包，芝士碎 1杯
　　做法
　　1、冰冻荠菜解冻，攥干水分，在开水里快速炒一下（保持绿色），攥干切段待用。
　　2、水、鸡粉和玉米饭放在锅里，边加热边搅拌，至煮成浓稠的玉米糊糊，加芝士碎，搅拌至溶化，加处理好的荠菜搅匀，放在模具里，放凉，保存在冰箱里，吃时切厚片，加少许油煎至金黄即可。

做法如下：
主料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜雀洞灶颤凳、葱丝、香菜、枸杞、百合顷扮
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

材料：
新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只
做法：
1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；
2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；
3、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香
4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；
平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；
6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。

材料： 新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只做法： 1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；3、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香；4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；5、一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿；6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。 

玉米饼子是胶东沿海地区人民（烟台、青岛等地）过去的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现较少食用，偶见于家庭。另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。

正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水，把玉米面用温水和面发一下（和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的）等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣（让小苏打均匀）越揣会越感觉稀，然后把锅烧热（中间的水开始响边了）再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上，贴满周围后盖锅盖，火不要太大（等问道稍有糊的味道就可以关火了）然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面，那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了，别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

玉米：1根; 面粉：300克;

凉薯: 100克; 猪肉馅: 400克; 鸡蛋: 2个;

细香葱：1根; 食盐：4克; 淀粉：5克; 植物油：25克;

玉米饼的做法

• 先把馅料洗净切好备用，把玉米、凉薯、猪肉馅、鸡蛋混合拌均匀
• 把拌好的馅料中加入盐、淀粉，拌均匀，加入切好的细香葱，拌均匀
• 面粉中加入盐，用筷子拌均匀，面粉中加入一个鸡蛋用筷子搅拌，让鸡蛋和面粉充分混合
• 加入适量的水和成光滑面团，把揉好的面团，用保鲜膜包好，饧20分钟
• 把饧好的面团取出，重复擀开，撒点沉淀汾，尽量把面团擀薄
• 把擀薄的面片切成方形，撒点沉淀粉
• 在方形面片中间加入适量的馅料，把四只角包合，收紧口，收口处作底部
• 把做好的玉米饼，放在铺有油纸的蒸锅上大火蒸12分钟左右
• 锅烧红，加入适量的植物油，加入蒸好的玉米饼，慢火煎至上、下两面金黄即可

一.煎玉米饼主料:玉米面、鸡蛋。 辅料:牛奶、玉米粒。 调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。 做法: 1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀; 2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用; 3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中; 4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。 二.原料:嫩玉米穗 白面 葱花 花椒面 盐 鸡蛋做法:1、嫩玉米十穗(按需)，也不要太嫩的，用擦子擦成浆;2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状;3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚;4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅;5、配上一碗汤(鸡蛋西红、紫菜瓜片都可)，不错的。三.粗粮--正宗的北方蒸玉米饼子1.正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水.2.把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀。3.然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再揪出一小块用左右手倒来倒去的形成形状轻拍在锅边上(它会粘在上面)，贴满周围后盖锅盖，火不要太大(否则会糊的)等到稍有糊的味道就可以关火了，然后过10多分钟开盖就可以吃了。发的好吃的时候才松软。不会硬梆梆的。火候要守好了，别糊的发焦了.注意:不要加白面，那样不正宗了。