如何制作羊肉卷儿歌

以整只羊为例：先将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成条.取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜.

自制羊肉卷的做法  

我网上买了个4.3斤的内蒙古羊后腿肉

用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开

接着沿着骨头将肉剔除，剃下来的骨头可烧羊骨汤

然后用保鲜膜将其卷起来，我买了两个腿，所以卷了两个

放冰箱冷冻，注意要放平，因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了

然后无论是吃火锅还是葱爆或者孜然都可以现切一份，干净又卫生

200克的羊肉卷，不到半斤，应该有十几个之多，要看这个卷大还是卷小。

藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
方法/步骤
1，2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。
2，把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜，大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好。
3，猛火烧开汤之后，2分钟后，取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】，之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟，之后再用20分钟猛火煮一下，彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感
4，120分钟之后，取出羊肚与羊肉块，自然风凉，羊肉汤自然风凉，之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离。

注意事项
要用大木桶煮羊肉汤
最好用太湖水
最好用2岁的揭羊【阉割过的公羊】【一摸--毛是否光滑、二捏----捏脖子上有没有肉、三掂----看他肚子上的骨头是否有肉】，膻味少，鲜味浓
火分三个过程：1高火、2文火、3高火。
整个过程不能放盐，盐只有在客人要喝汤的时候单独放，因为你的一锅汤要卖一天，放了盐时间超过3个小时就会产生蛋白质反应，造成汤水分离，造成汤不像汤而且很腥。
汤烧好之后，就不能再加热，会造成汤水分离。

答。北大荒的羊肉卷非常好，是纯绿色食品，可以放心食用。

羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属悔运热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
〖特首轿点〗色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

〖制法〗先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样碧芹梁就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。 将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.。
————————————————————

这个羊肉一般来说都是真的，而且它基本上是通过人工进行压制而成，再切成羊肉卷和牛肉卷的形状，所以你可以放心的去吃，不用太担心。

一斤面粉多少碱

手把肉:只许搁咸盐和葱为调料，保持原味。

羊肉吃法是个较大的学问，但是吃羊肉的高手最高追求还是烤全羊和手把肉，原因就是追求原味。

如果你是不经常吃羊肉的话，还是用调味料的好，里面放一些大料就可以。

羊肉切成片和芹菜炒，羊肉骨头可以和豆角炖《干豆角更好》。

我现在介绍个做最简单营养的手把肉方法:

养肝一个，羊肺一个，羊腰子一对，羊心一个，羊带肉脖子骨头四五接，羊排五根，《羊腿肉也行，但是都带骨头的好》一起放入锅内倒入足够的水，咸盐，煮一个小时放点葱末即可。喝这样做出来的羊汤绝对有营养，自己会有感觉的，充电了似地感觉。

如果平时有吃完辣椒就腹泻的情况可能就是因为毛血旺太辣了，因为两者混在一起是不会产生反应的，有人吃辣的腹泻有人吃海鲜腹泻，如果排除这种可能，那就是因为食材不新鲜了，很可能是用了已经变质了的材料，尤其是肉变质了后产生的毒素很强，很容易中毒，如果情况严重一定要去就医，千万别拖着，一旦虚脱后还是很危险的，所以尽量少去外边就餐，现在食品安全问题越来越严重，保护自己为重啊！