儿歌臭豆腐

关于臭豆腐的由来有两个说法。

一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒，有一次因饿得无法忍受，就捡别人的过期豆腐用油煎着吃，发现十分美味。后来在部队里打了胜仗，也命令全军吃臭豆腐庆祝，于是臭豆腐的美名开始广为流传。

另一种说法是康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山。他为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他就想把它们做成酱豆腐，结果时间太长，酱豆腐变成了臭豆腐，品尝之后发现味道鲜美，从此臭豆腐逐渐扬名。

毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。

后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美滑如名终于广为流传。

臭豆腐的营养价值

臭豆腐制成，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体念则里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。

除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。臭豆腐仔让棚对预防老年性痴呆很有帮助。

以上内容参考：人民网-臭豆腐可防老年痴呆 一看二嗅三掰辨别好坏