小松鼠和巧克力豆儿歌

• 1巧克力放入巧克力锅中，融化
• 2挤入模具
• 3凝固后取出
• 4成品~

巧克力豆的做法1.蛋黄备好；2.加入适量色拉油拌匀；3.加入白糖（最好是糖粉）拌匀；4.揉搓光滑团，盖保鲜膜醒发15分钟；5.再分小剂子，搓成圆型；6.铺进铺有油纸的烤盘里，预热烤箱180度，烤10分钟拿出烤箱放凉待用；7.把巧克力放入不锈钢圆盆中，加入色拉油；8.隔热水溶化；9.把放凉的圆剂子倒入巧克力中，裹上巧克力浆；10.放小碟子中；11.放冰箱冻10分钟左右就可以定型了。

巧克力豆的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。

原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程。

精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。

调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来;其二是延长产品的货架期。

浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成漂亮巧克力豆产品

• 1蛋黄备好；
  
• 2加入适量色拉油拌匀；
  
• 3加入白糖（最好是糖粉）拌匀；
  
• 4揉搓光滑团，盖保鲜膜醒发15分钟；
  
• 5再分小剂子，搓成圆型；
• 6铺进铺有油纸的烤盘里，预热烤箱180度，烤10分钟拿出烤箱放凉待用；
  
• 7把巧克力放入不锈钢圆盆中，加入色拉油；
  
• 8隔热水溶化；
  
• 9把放凉的圆剂子倒入巧克力中，裹上巧克力浆；
• 10放小碟子中；
• 11放冰箱冻10分钟左右就可以定型了。

巧克力豆的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。

原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程。

精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。

调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来;其二是延长产品的货架期。

浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。

液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成漂亮巧克力豆产品。