五仁月饼儿歌

五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

  1，将杏仁碎倒源入盆中；

   2，加入白砂糖；

   3，加入蜂蜜；

   4，加入黄油；

   5，将盆隔水加热；

   6，将所有原料混合均匀；

   7，将油倒入锅中；

   8，加入糖粉；

   9，加入鸡蛋；

   10，用打蛋器搅打均匀；

   11，加入自发粉；

   12，用刮刀搅拌成均匀无颗粒的饼泥；

   13，将饼泥分成20克的小团；

   14，按扁；

   15，在中间按一个小坑；

   16，填入杏仁馅；

   17，150℃，25分钟，完成。

五仁月饼的五仁是指橄榄仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁。

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅隐肆多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点，这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明，边缘呈象牙色，底面棕红色，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁月饼不是新鲜出炉就能马上品尝到，而是要经过2~3天的冷却，待饼体变得柔软油衡斗润再品尝，才是最好。正宗的五仁月饼散发着果仁和柑橘的清香，入口能感受馅的香软，慢慢嚼起来会发现果仁的丰富口感，加上冰肉散发的甘香咐携磨，整体口感脆软兼备、香而不油。

月饼的原料

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉，并增加了冬瓜蜜饯的用量。

2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。

有杏仁，桃仁，花生仁，麻仁，瓜子仁。