第一次知道蚵仔煎这个小吃，是在电视里《转角遇到爱》里看到的经典小吃，原以为是台湾的特色小吃，后来才知道，原来它起源于福建泉州，是福建闽南地区、台湾地区、广东潮汕地区的经典小吃。
蚵仔煎，闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作海蛎煎。
美味的蚵仔煎表皮呈现蕾丝般的微焦脆片，对上Q弹带嚼劲的粉团，口感相当有层次感，淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱，与生猛性感的海潮风味一同迸发在嘴里，是尝过一次就无法忘怀的舒心料理。
初次尝试的时候，也许会觉得口感怪怪的，软软的海蛎被鸡蛋裹着，有种特别的味道，但多吃几口就会爱上它。
据说，蚵仔煎是在很贫穷的时候人们发明出来的一种创意料理，那个年代的人们，为了解决粮食不足的问题，便集思广益，创造出了蚵仔煎这样小吃。
那蚵仔煎作为一种特色小吃和别的小吃有什么不同之处呢？与煎饼果子，鸡蛋饼相比，蚵仔煎的口感会更加Q弹，这是因为它里面不仅有鸡蛋、生菜和蚵仔，还会加番薯粉。
并且蚵仔煎的卖相十分可口，有点透明的感觉，加上一些葱花等配料，黄白之中加上了一点绿色点缀，倒是让人看了垂涎三尺。
在蚵仔煎摊子上看摊主做蚵仔煎感觉很容易上手，似乎最大的要点就是其配料。
正宗的蚵仔煎是由蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉组成的。是以加了水后把番薯粉浆包裹住蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材，将其所煎成的一切食材都包裹成团状物。
记得要掌控好面糊的浓稠度，应该是像豆浆般的质地才对，太浓的话做出来饼皮会过厚。
所有的美食，皆是看似简单实则不易。
自己做的话可能并没有那么好的味道。需要将材料事先做好准备。要选取新鲜的蚵仔，不能选太大太老的，否则味道会不够鲜美，将蚵仔洗干净去壳切碎。
然后在蚵仔里加入盐、生抽等调味料，加入适量拌匀的地瓜粉，撒上一些葱花，这样就做好了蚵仔糊。若是觉得太浓稠了，可加入少量清水调到适当的程度。
在平底锅里倒入适量食用油，将锅烧热，将事先准备好的蚵仔糊倒入，迅速用锅铲将其摊平，用小火煎制，待一面焦香后翻另一面继续煎，两面都呈焦黄色的状态时便可以将打好的鸡蛋倒入，等鸡蛋凝固后便可出锅，配着番茄酱或甜辣酱吃，便是一道经典的泉州美食了。
当然，可能味道并不会太惊喜，毕竟与外面专业的做法相比，还是有所差距的。若是想要吃正宗的蚵仔煎，那到当地去吃最好了，地道又美味。
在惠安，泉港等海边地区，是把蚵仔煎当做主食来吃的，从这便能体现出蚵仔煎的无限魅力了。
在泉州，伴着清爽的海风，吃上一盘味美料足的蚵仔煎，便可以舒适的过夏天。
请问蚵仔煎的蚵仔怎么读？
“蚵仔煎”是从闽南话音译过来的，估计当初是生造了“蚵”这个音，所以只有音没有字。
蚵仔煎怎么念
蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）
海蛎煎和蚵仔煎的区别
蚵仔煎和海蛎煎是一样的。其实海蛎煎就是蚵仔煎的普通话叫法，只是蚵仔煎在台湾和福建地区比较流行，所以蚵仔煎这个闽南语就是被大家耳熟了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蛎，所以又叫海蛎煎。所以二者并无区别。 蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
蚵仔煎三个字怎么读？
闽南语竖派蔽读做余州 [ ě-ā-jiān ] 普通话读作 [ kē zǎi jiān ]，译作“海蛎煎”，也称蚝仔烙，海蛎羡知饼等等。
蚵仔煎的烹饪方法
1、主料：海蛎4两、葱2根、蛋2个。辅料芦信：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：少许古龙酱油、味哙1/2大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯。 2、将蚵洗净陪信轮，小白菜洗净、切小段。 3、平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。坦汪 4、然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。 5、最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。
蚵仔面线的做法，蚵仔面线怎么做好吃，蚵仔面线
步骤 1.准备材料：洗乾净的生蠔、黄面线。 2.辅佐料：番薯粉、葱酥。 3.先把适量的太白粉加水勾芡备用。（直接用番薯粉也行） 4.把生蠔在蕃薯粉里裹衣。 5.锅子里加水、等水开了、把裹衣好的生蠔放进去汆烫。 6.生豪放进开水里汆烫之后、等水再次滚了、生蠔捞起备用。 7.同一锅水里放进黄面线煮。 （面线太长可以先用剪刀剪短。如果是特殊日子、一般面线是不能剪的哦！！） 8.面线熟软之后、加入浓缩鸡汤。 9.加入适量的盐、糖。 10.加入胡椒粉。 11.准备好的太白粉勾芡。 12.加入酱油著色。 13.再把刚才捞起的生豪、再度放回锅里小火煮。 14.另外准备一个小锅子、加入适量的油、开小火。 15.加入葱酥炸一下香味、停火。 （小心别炸焦糊了） 16.把葱油直接加入面线里面。 17.稍微搅拌一下。。锅子即可熄火。
越最家常的煎蛋，越是最美味最正宗的做法
前言换了很多种的吃法，换来换去，最最钟爱的依旧是最简单的材料主料：； 辅料：越最家常的煎蛋，越是最美味1先把锅烧热，然后加猪油，让油融化2把火调到最小，打入两个鸡蛋，我家的锅刚好能容纳两个鸡蛋的量。3然后在鸡蛋上面撒上椒盐和芝麻，煎到8分熟就起锅拉
儿时的味道——煎荷包蛋最正宗的做法
前言荷包蛋意思说像钱包一样把东西都包在里面材料主料：鸡蛋5个； 辅料：油适量、酱油适量儿时的味道——煎荷包蛋1锅烧热放油，转小火，打鸡蛋进2用个铲子把蛋黄弄散，也可以整个蛋黄3把鸡蛋复合起来，反面再煎一会儿，不要煎太久，太老了不好吃4成品，可以加上不同酱料，有不同风味哦，我一般都是加酱油小贴士油热后要保持小火，才不会焦
正宗的闽南话为什么是漳州话泉州话，而不是厦门话呢?
大家在说闽南话的时候，首先想到的就是厦门话。而且大多数人都普遍认为只要提到闽南人们，首先想到的就是厦门这个经济特区。其实真正的闽南话就是厦门话，但是由于厦门是一个经济特区，在早年前厦门成立为经济特区，是也是厦门蓬勃发展的时期。 也许是经济发展的原因，这让身为经济特区的厦门人开始有些鄙视周围地区的人。而且随着经济发展的提高，各种文化扑面而来的也都传入了厦门，各种文化语言交流碰撞，从而使得厦门话开始发生了变化。这时间的，久而久之，这也让厦门的语言变得不再是最纯正的闽南话。其实在原先泉州，漳州，厦门他们的语言都是差不多的。 从某种意义上来说，他们都是属于闽南话。这可能是源于历史发展的原因，导致与他们现在的语言受到了影响！所以现在人们提到正宗的闽南话，想到的就会是泉州和漳州。但是只要提到闽南人们，还是首先想到的就是厦门。还有人说台湾的语言其实也是属于闽南话。他们的语言都相差无几，只是在个别的发音上可能存在一点点的差别。 其实对于小编来说很喜欢听闽南话。总是觉得他们的说话很婉转也很有趣，不像小编所在的北方地区说话比较直来直去。而且话音也没有什么婉转的，表达想法也表达得比较直接，从来不拐弯抹角。可能也会有人和小编一样喜欢闽南话。
蚵仔面线酱怎样做好吃？
主料 细面线 适量 海蛎 适量 腱子肉 适量 鱿鱼 适量 肉丸子 适量 生菜 适量 辅料 味精少许 盐搜悉帆少世雹许 葱头油少许 地瓜粉少许 蚵仔面线的做法 1 面线 2 腱子肉 3 小肉丸子 4 鱿鱼 5 主味:竖石产的新鲜海蛎 6 海蛎少许地瓜粉拌匀 7 少许油煎腱子肉 8 下水和肉丸子煮开，用筷子陆旦挑下海蛎 9 下鱿鱼、面线，调味下生菜 10 幸福的满足在碗里（快到碗里来O(∩_∩)O）
