《茶艺师培训教材》由中国茶叶学会组编，内容包括：茶艺师职业知识，茶业基础知识，饮茶与健康，中国茶文化、茶馆文化、茶事艺文的概述与赏析，主要名茶的产地、特点及质量标准等，初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧等相关事宜。本书具有知识性强、趣味性强、实用性强的特点，可供各级别茶艺师及社会各行各业广大茶艺爱好者阅读参考。
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擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。
擂茶的药用功能颇多, 酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。据验证，常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。清热解毒，通经理肺。一般人均可用来防病保健，延年益寿。
建议先放水歼拆，但是别放太多，然后在放擂茶，这样桐改衫的话，擂茶不容易板结。如局腔果觉得太浓了，可以再继续加水。我家做了10多年擂茶了，不懂得可以继续问我
擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。
擂茶，据说最初始于安化。后向北经桃江、益阳或向南经新化等地传播到湘中北地区。如今在益阳城乡及洞庭湖区普遍流行，成为城镇和山乡人民款待来客的必备佳饮。成了当地的特色饮料，远近闻名，已经批量出口到国外，深受国内外消费者的青睐。 关于擂茶，还有一些广为流传的故事呢! 相传很久以前，夏日炎炎，久旱无雨，水田开裂，树枝干枯，黄土成铁，河道断流。安化、桃江一带的农民不但受到饥饿的威胁，就连水都难于喝上。一时瘟疫流行，大多数人都受到疾病的折磨。由于天天日照，连续高温，许多人浑身长满疱疮，最后溃烂不治而死。一时出现了四处随时死人，万户萧疏，田地荒芜的悲惨景象。 一日，烈日当空，一位白发苍苍的老汉，身穿灰色长袍，肩挎蓝色布包，手拄油茶木杖，步履跚跚地路过那里，他正打算到溪边的茶亭里歇歇脚。走近茶亭，他看到地上躺着一位中年男子，双目紧闭，面黄肌瘦，仅穿短裤，浑身上下长满了疱疮，而且脓流不止，苍蝇横飞，臭不可闻。 一老妇人坐在地上，捶胸顿足，失声大哭，悲惨之状难于言表。银须老汉上前向老妇人打探原因。得知那老妇人全家六口人，由于疱疮疾病不治，已经死去四人。现在只剩下小儿子也已奄奄一息了，好不悲惨啊! 老汉得知此事，深感同情，立刻揭开他那蓝色布包，取出一个小小的瓦钵子来。又从包袱内随便抓了一些东西放入钵内，拿起他身边那根拐杖，倒转过来用衣角揩了几下，拐杖在钵内擂磨起来。叫那老妇人取来山涧凉水，渗入钵中，钵中之水立刻由黄变白。 而后，银须老汉口中念念有词，将钵中之水一半洒遍病人周身，一半灌入病人口中。一碗水下肚，病人开始哼声，两碗下肚，病人紧闭的双眼微微睁开了，三碗水罐完时，病人完全醒了过来，而且浑身的疼痛也感到轻了许多。 老妇人见儿子已起死回生，高兴得不得了。连忙转过身去，对着那老汉爬地磕了几个响头。待她起来时，才发现那老汉不见了。只见一朵白云从山间向西边飘去，老汉的拐杖、瓦钵和布包留了下来。 老妇人拆开包袱一看，里面只有几包芝麻、花生、绿豆和茶叶。拐杖上面刻着“太白金星”四字。老妇人如梦初醒，才知道是天上的神仙下凡拯救黎民百姓来了。于是她又对着西方连磕三个响头。 此时，他的儿子病情好转多了，娘儿俩模仿着那位老神仙的做法，连续治好了不少患疱疮的乡亲。 此后，每逢盛夏来临，这一带的村民们都用芝麻、花生、绿豆、生姜和茶叶等擂成浆糊状，再用山涧水或井水冲泡喝下，自此再也没有人长疱疮了。 现在，益阳城郊的人们，特别是在安化、桃江一带，不论寒暑，一年四季都可以打擂茶喝。特别是家里来了客人，或遇到红白喜事，更是少不了打擂茶招待客人。本地人不论节假日，就是平时，家家户户，男女老幼几乎都已养成了打擂茶、喝擂茶的习惯。 擂茶的另一个故事： 相传三国时，刘备带兵打仗路过桃江，由于水土不服，军中将士多染疾病。刘备派人四处寻医问药。后有一老妪献出一祖传秘方--“三生汤”。蜀兵喝后病情很快好转，刘备感激不尽，老妪因此得到一匹马的重赏。 所谓的“三生汤”，即把生米、生姜、生茶叶碾碎，如法炮制而成饮料。后来人们在制作三生汤时，加进芝麻、花生、黄豆、绿豆和白砂糖或少量的盐等，一起碾成浆糊状，渗入白开水，就变成了今日的擂茶。 制作擂茶的过程俗称“打擂茶”。不同季节不同的人所喜欢喝的擂茶又不尽相同。一般而言，秋冬多喝热的，春夏则喝凉的;有些人喜欢喝咸的，有些人喜欢喝甜的。还有人酸甜咸三味俱全才肯喝呢! 擂茶的做法：先将大米、黄豆、绿豆、芝麻、花生等原料炒熟，并按一定的比例调配好，加水泡胀，盛入陶制的擂钵中。用一根质地坚硬、无毒副作用的擂茶棒(常用茶子树杆做成)把原料擂成“擂茶脚子”，然后加入少许冷开水化开。喝热的就加冲开水，喝凉的就加入凉开水。喜欢咸的就加入少量盐，喝甜的就加入一些白砂糖，喜欢酸的就加入少量酸萝卜干。此外，有时还加入一些配料，如“饭(阴)米子”或者“神仙米”之类。 这样制作出来的擂茶，香、甜、脆、辣兼有，色香味俱全，别有风味。喝完擂茶，你会顿感心情舒畅，神智清爽，精神焕发。据医药专家考证，常喝擂茶，可祛热、解毒、驱邪、补气、润肺、尽痰、养颜护肤等药用功能，对人体健康有很大补益。 难怪人们说：“桃花江是美人窝，桃花千万朵，比不上美人多!”住桃花江边的姑娘们，从小不仅养成了喝用山泉水制作出来的擂茶的习惯，还学会了打擂茶呢!她们当然要比其它地方的姑娘们娇美可爱多了呵!
擂茶，也叫散茶或抖茶，是中国传统的饮茶方式之一。它的历史可以追溯到唐朝时期。 据传说，唐朝时期，有一位名叫李贺的诗人，他非常喜欢喝茶。有一天，他在喝茶时觉得茶叶太碎了，不如把它们捣碎成粉末喝，于是他就把茶叶放在石臼里用石杵慢慢地捣碎。捣碎后的茶叶变成了粉末，而且喝起来味道更好，更浓郁。这就是擂茶的起源。 后来，擂茶逐渐传播到了中国南方，成为了一种非常普遍的饮茶方式。在宋朝时期，南方的民间艺人开始将擂茶作为一种表演艺术来展示。他们在市集上表演，用石臼和木棍将茶叶捣碎，并加入各种调料，最后将擂茶用竹筒倒入碗里，加入开水搅拌后喝下去。这种表演得到了人们的欣赏和喜爱，成为了当时南方的一种文化特色。 到了清朝时期，擂茶已经在南方社会中普及开来，人们喝擂茶不仅是为了解渴，更是为了享受擂茶过程的乐趣，以及擂茶带来的健康益处。今天，擂茶作为一种传统的中国茶文化，在中国南方地区依然保持着盛行的地位。
在新干县以东（麦斜、谭丘、七琴、城上）一带，有一种民间特色茶饮--擂茶，它是新干的一大特色，是乡亲们邻里互动、招待客人、养生的一种方式，笔者系新干城上人，从小喝擂茶长大，对擂茶有着一种特别的情愫，下面就给大家讲讲我们新干擂茶的制作方法和关于我小时候喝擂茶的一些故事。 擂茶在全国有很多种，我们新干擂茶的制作原料、方法、工具等都相对比较简单，原料只需老茶叶、芝麻、盐，有的还会加鱼腥草、茴香、肉桂子、川贝等配料，鱼腥草主要是清热解暑，夏天用的比较多，茴香、肉桂子、川贝等主要是作为香料增加其香味。制作方法也很简单，如果是刚摘下不久的新鲜老茶叶，只需把老茶叶去梗；如果是晾干了的干茶叶，就要去梗后用清水泡3-4小时，然后把洗净的老茶叶放入擂钵中。擂钵和擂棍都是擂茶的工具，擂钵是一种陶器品，形如脸盆，内壁布有辐射状沟纹，这是为了能让茶叶和擂钵充分摩擦以便茶叶芝麻充分磨成糊状。擂棍是用松树或杉树做成的下端呈圆柱状的长条棍，长约1-2米。当把洗净的老茶叶、芝麻放入擂钵后，加盐和少许清水，擂棍沿着擂钵内壁顺时针转动，茶就开始擂起来了，擂茶是一件较费力的活，要力气比较大的人，小时候我家里都是爸妈轮流擂茶，大约要擂1-2小时，茶叶和芝麻充分磨成糊浆状后才能盛起。盛起的东西叫茶渣，因为擂茶比较费力，一般一次都会擂一大碗，要喝的时候就取点茶渣，夏天加井水冬天加开水冲泡。茶渣的保存时间取决于气温和里面盐的含量，盐多点气温低点就存放得久一点，一般冬天可以常温保存2-3个月，夏天如果没用冰箱的话得用井水浸泡着，还要隔2-3天换一次水，大概可以保存半个月至一个月，现在有冰箱了，夏天也可保存2-3个月。 喝擂茶是我们新干的一道风土人情，基本走进每家每户都备有擂茶，一来家里有客人，擂茶是必备的招待，不管熟客生客，客人一进门坐下不久，家里的女主人就会开始冲调擂茶，然后再端上一些点心零食供客人吃，以表欢迎，再热情点的还会煮面条、油炸一些油饼年糕之类的招待；二来，擂茶也是我们乡下妇女休闲的一种生活方式，闲暇之余妇女们就会叫上邻里乡亲来家里喝擂茶，拉拉家常，聊张三家的房子，王五家的媳妇，好热闹......不仅如此，娶亲嫁女、满月乔迁等喜事也会泡上擂茶，供客人饮用。 我很喜欢喝擂茶，因为擂茶有一股清香味，尤其是放有茴香的擂茶，抿一口，真是回味无穷、芳香四溢，让人喝了顿时有一种神清气爽、沁人心脾的感觉。尤其是在炎热的夏天，汗流满面的时候，喝上一口擂茶，真是爽到爆！小时候很喜欢喝擂茶，每当听到有人喊喝擂茶，就会屁颠屁颠地跟着大人一起去喝，而且我特别喜欢吃那喝完茶水剩下的茶渣，咀嚼在口里咸咸地又很有嚼劲，吃完还会想吃。有的人光喝茶水不吃茶渣，而我却特别喜欢吃茶渣，记得小时候我时常跟着大人就是冲着茶渣去的，主人问我：你喝茶不？我说不喝，然后看到谁光喝茶水不吃茶渣的就会立马跑到她身边说：我要吃茶渣！一点也不嫌脏。小时候舌头短，舔不到碗底的茶渣，就直接用手指划到嘴里吃，越吃越有味道，也不怕旁边的大人一边笑着看我吃。喝擂茶貌似会上瘾，一段时间不喝了就会很想喝，我邻居有位老奶奶，一年四季都喝擂茶，每次她做了擂茶，我在家的时候就会叫我去喝上一碗，端上我喜欢吃的炒米，一边嚼着炒米一边喝擂茶，一边还听着奶奶跟我讲村上最近发生的一些事，好惬意。 来到了吉安，没有了喝擂茶的风俗，很久不喝擂茶了对擂茶也没那么依恋和想念了！但每次回老家，亲戚还是会端上一碗香浓的擂茶，当清香飘入鼻孔，茶水浸入舌头，茶渣嚼入嘴里，浓浓的乡愁涌上心头，这就是--家乡的味道！
一曲客家擂茶谣，被作词人描绘得栩栩如生，仿佛将客家人热情好客的文化完美的融入在擂茶里，洋溢着幸福快乐！ 客家擂茶是中国保留下来最为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。 客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。也有说是广东揭西河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。据史书记载，擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先把它带到赣南，一直流传至今。 擂茶风俗在中国华南六省都有保留，保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。 客家人热情好客，客家擂茶是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪。无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。 擂茶有三宝:擂钵、擂棍（用山楂树或茶油树干制作）、捞子（竹篾做成的筛子） 擂茶的制作材料:绿茶（老茶树新叶，嫩芽最佳）、花生（生或熟）、芝麻（生或熟）、生姜…等等。可以根据个人的口味爱好或季节气候的变化分别加入薄荷、甘草、艾叶、陈皮、金银花等中草药材。 客家擂茶传统的做法有好多种，这里讲两种简单的做法: 一种做法是将备好的材料按顺序放进擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，再倒入适量的开水即可。 另一种做法是将备好的材料按顺序放入擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，加入适量的清水，再倒入锅中煮开即可。 研磨顺序:茶叶放芝麻花生… 最后加入适量的盐 图片客家擂茶还有一种叫油茶（生茶）的做法稍微复杂一些，油茶一般是泡饭吃。 随着科技的进步，粉碎机的出现，再加上快节奏的生活，一些地方升级了客家擂茶的做法。 现代做法:直接将准备好的材料放入粉碎机打成粉末，再冲开水加盐即可，这种做法直接把原来的“擂茶三宝”淘汰了，虽然简单又方便，但失去了客家擂茶原有的灵魂。 喝茶在中国是一种历史悠久的传统文化，客家擂茶文化是中国茶文化当中的一朵奇葩，它的特色在于围绕擂茶怎么喝，衍生出各种各样的喝法，客家擂茶可以当水当饮料解渴喝；可以泡炒米子喝；或者炒几碟小菜，搞点小吃（米程，花生，沙琪玛，爆米花…）边吃边喝，也可以直接泡饭喝。 尽管客家擂茶的做法喝法在不同的地方有所不同，但人们喝客家擂茶通常有一个习俗。如果说你喝饱了或者不想喝了，那你把手上这碗留着先别喝，等到人们吃好喝好快要散场的时候，你再一口喝完，告辞！不然主人会不停地给你加茶，你喝一口她就给你加一口，你喝半碗她就给你加半碗，生怕你没喝饱。 其实客家擂茶的喝法并没有太多讲究，不需要像品茶那么多规矩。客家擂茶最重要的是吃好喝饱，聊得开心。左邻右舍，亲朋好友，男女老少聚在一起，边喝边聊，你笑笑我，我笑笑你，气氛融洽，甚是热闹。 客家擂茶在一些地方被客家人取了一个好听的名称叫“茶花会”，就像一场娱乐文化交流活动，人们在唠嗑家常的同时分享着快乐。 擂茶的主要功效有:生津止渴，防风祛寒，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容。 由于作者阅历有限，有可能遗漏一些和客家擂茶文化与历史相关的，重要的，关键的素材。今后将持续更改修正，直到能够完整准确的记载客家擂茶文化与历史为止。 让我们手牵手一起走，传承和发扬光大客家文化！
摇控机器王,又名或
水果现在是受到越来越多女性朋友们的喜爱了，要知道不但好吃，吃了还不长肥肉，这是多么美好的事情，况且不同的水果对于皮肤都是有益处的，排毒养颜、美白祛斑、减肥瘦身这都是水果能帮忙做到的，因此对于水果的吃法也多了起来，水果茶就是现如今比较时新的一种，那么好喝的水果茶要怎么搭配呢?下面就来说说自制水果茶的做法。 1、花式鲜果茶 材料：各式鲜果橙子1-2片、奇异果1-2片、草莓一个、红茶(冰糖或砂糖，可加可不加) 做法：红茶泡好备用橙切片，奇异果切1-2片草莓对半切好。把鲜果放入杯内，倒入热茶泡3分钟左右即可。 2、香茅水果茶 材料：柠檬香茅1大匙，荔枝2颗，蜂蜜适量，热开水200cc，冰块适量 做法：将荔枝剥壳洗净后切小块备用。将柠檬香茅放入冲茶器中，冲入200cc的热开水，静置约3分钟后倒入放凉。加入蜂蜜调味，饮用时加入适量冰块即可。 3、草莓大杏仁水果茶 材料：草莓10颗、香蕉1根、美国大杏仁20颗、蜂蜜2汤匙(30ml)、凉开水4汤匙(60ml)。 做法：草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。香蕉去皮，切成块。将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。 4、缤纷水果茶 材料：苹果1/4个、梨1/2个、罐头蜜桃1/2个、冰糖橙1/4个、柠檬一片、英德红茶一包。 做法：将各种水果分别洗净，去皮，切成小块。柠檬洗净，连皮切一片。将所有水果放入玻璃茶壶，并投入红茶包。天然矿泉水烧至沸开，冲入茶壶。盖上壶盖儿，焖5-10分钟。喝前调入蜂蜜即可。 5、菠萝草莓水果茶 材料：菠萝1/2个、草莓若干个、红茶一包袋装。 做法：菠萝去皮切成丁，草莓洗净对半切开把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。如果你喜欢的话还可以在水不烫的时候增加一点蜂蜜，这样更香甜呢。 6、木瓜奇异果美白养颜茶 针对人群：易晒黑/气色差/皮肤糙 功效介绍：这款水果茶融合了两大美白圣品，能让你在这炎热夏日，由内而外地抵御紫外线，慢慢变成令人羡慕的不易晒黑体质。在变白的同时，还能增强肌肤弹性，让你气色红润有光泽。 成分解析：奇异果被誉为“水果之王”，大量的维生素C可使皮肤变得白皙。并富含可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还有排毒减肥之功效。
