第一章 啤酒的故事：冷发酵拉格

啤酒的的发酵，什么是上发酵？什么是下发酵？

楼上的复制狂已经告诉你很多废话了. 我还没听过什么叫现代发酵.. 你喝青岛啤酒的时候 在瓶颈的贴标中能看见 LAGER BEER 那就属于上发酵啤酒中的一种类型 比较清淡 下发酵啤酒有健力士黑啤 工艺上面那个复制猪说的很清楚 最通俗容易理解的就是 上发酵 口感偏清淡 泡沫丰富 下发酵啤酒 味道浓厚 纯久回香

啤酒发酵原理

[最佳答案] 以实验室啤酒发酵系统使用的发酵罐为例:(1)罐体为圆柱形,底盖和顶盖均为碟形或锥形;(2)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件,提供一定的生化反应

啤酒发酵工艺

啤酒发酵工艺一般的流程是这样的，大麦（国内还要加20%到30的大米）粉碎，然后液化，糊化，糖化，加酵母发酵，出酒，整个过程在2周左右

啤酒酵母和面粉酵母有什么区别吗？

啤酒酵母不是专门用来发酵啤酒的，啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的，均衡营养的，增加免疫力的，还有补充硒等作用;而干酵母片可以缓解便秘，补充B族维生素，其效果有一定的区别。不过对人体都要好处。 来源不一样；啤酒酵母的原料是酿造啤酒后副产物加工而成，属于废物利用，而即食酵母粉是用专门培养的天然营养型酵母加工而成。区别二、工艺不一样；啤酒酵母是把酿造啤酒后的副产物灭活、干燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的营养型酵母菌为菌种，按照标准化、自动化的工业化生产工艺加工而成，营养丰富，质量稳定。 干酵母是菌类，遇糖类（白糖、淀粉）可以使其发酵蓬松，出现气孔， 泡打粉是碳酸氢钠，可以中和发酵过后有酸味的面团，以前人蒸馒头都会在发面团里糅进一些碱水，酸碱中和，产生二氧化碳和水，馒头蒸好既蓬松不发酸，大概就是这个意思。

谁发一些关于啤酒小故事的文章给我？

啤酒发酵工艺是如何？

大麦粉碎-----液化----糊化---糖化-----过滤------发酵------过滤-----罐装 这个是一个最简单的流程，啤酒生产中，主要是一个三锅两槽的这样一个设备

啤酒能冷冻吗

　　啤酒不能冷冻，啤酒的冰点为-1.5℃，冷冻之后的啤酒不仅口感会变差，还会破坏啤酒中的营养成分，同时，冷冻啤酒非常容易发生爆裂，引发安全事故。啤酒是一种用小麦芽和大麦芽以及啤酒花制作而成的低酒精饮料，其富含二氧化碳。 　　啤酒能冷冻吗 　　啤酒是不轿圆可以冷冻的，首先从口感上来说，冷冻后的啤酒口感会变差，其主要原因是啤酒在0度以下的环境中，其蛋白质会与鞣质结合，生成沉淀物，让啤酒出现“冷浑浊”，长时间冷冻的啤酒其沉淀物会被氧化，使啤酒的口感变差。 　　同时，啤酒中的蛋白质在低温环境下会发生分解、游离，使其营养价值变低。最重要的是，啤酒冷冻非常容易使其瓶子发生爆裂，可能引发安闭神塌全事故，所以啤酒一定不要冷冻保存。 　　 啤酒的瞎段保存方法 　　储存啤酒最适宜的温度一般是夏季为8-8℃，而冬季为9-12℃，所以，夏季想要喝冰啤酒，可以将其放入冷藏室保存即可。啤酒中所含的二氧化碳溶解度是随着气温的高低而变化的，在8-10℃时，其口感最佳。

啤酒啤酒啤酒是什么歌

出自歌曲《啤酒谣》。 1、歌词节选：啤酒啤酒呀啤酒，你是多么新鲜多昌搭么可口，喝在嘴里美在心告升头，有了你啊乐悠悠。 2、歌曲《啤酒谣》发行时间：1980-01-01，歌手吴国松演袜迅老唱。

科罗拉啤酒的故事？

1925年世界上前列瓶科罗娜特级啤酒由墨西哥MODELO集团精心酿制而成。科罗娜特级啤酒以其独特的口味成为世界上销量前列的墨西哥啤酒。因其独特的透明瓶包装以及饮用时添加白柠檬片的特别风味，在美国一度深受时尚青年的青睐。 喝可乐娜加柠檬的典故是在偶然的情况下在美国与墨西哥的边境流传开来。墨西哥龙舌兰酒的传统喝法是啜一口龙舌兰酒再舔尝盐巴及柠檬，柠檬的酸甜滋味可更引发龙舌兰酒的香醇浓烈，于是，墨西哥人开始把柠檬随手放入可乐娜中，偶然发现柠檬的酸甜与清凉的可乐娜竟是绝配，此特殊喝法于是在美墨边境流传开来，并成为独占鳌头的「可乐娜加柠檬」。

啤酒为什么叫啤酒

啤酒被称为啤酒，是因为它在制作过樱巧程中使用了啤酒花、麦芽和酵母。这些成脊姿键分使得啤酒具有独特的苦册凯味和香味，并成为了人们在社交和娱乐活动中常见的饮料。