四川，一锅人间百味

湖南卫视味道全集怎样做川味火锅

原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）： 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 （2）扫汤 原料： 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 作：1、事先舀出500克吊好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

川味火锅鸡的做法

川味火锅鸡 主料 鸡腿(适量)翅根(适量)葱头(适量)香菇(适量)黄豆芽(适量) 调料 郫县豆瓣(适量)姜片(适量)干红椒(适量)蒜瓣(适量)麻椒(适量)八角(适量)香叶(适量) 厨具 炒锅 1 鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。 2 准备好调料 3 葱头切断，香菇随自己心意切就好 4 锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。 6 鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 7 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 8 黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开 9 切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味 10 煮的时间越久越入味

有个四川小孩吃火锅的电影？

《火锅英雄》由明星陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰联合主演，影片通过对刘波、于小惠、许东、王平川几个小人物的刻画，用疯狂“悲喜剧”的表现手法，表达了对小人物生活和命运的同情。影片风格鲜明，麻辣暴力美学令紧张感棚，而片中突然间有趣的讽刺与幽默，缓解了有时过于严肃的主题。

南川哪家火锅店最好吃

地瓜火锅味道好

四川火锅起源自哪里？

第一、成吉思汗发明说 火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。 第二、三峡纤夫发明说 一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。 扩展资料 古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。 元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

重庆、四川地区的人们为什么这么喜欢吃火锅？

在我个人看来，中国最有名的火锅应该就是在川渝两地，在我们东北这边也有很多川渝火锅。川渝火锅之所以这么有名，还是在口味上比较独特，在火锅的底料当中配料达到几十种，这是任何一个地区都不可能做到的。 所以四川和重庆两地的人们也非常喜欢吃火锅，尤其是在重庆，我曾经看过一篇报道，在重庆所有的人口当中90%以上全都和火锅有关，要不然就是开火锅店，要不然就是在火锅店里打工，或者就是从事和火锅相关的辅助产业，由此可见重庆人有多么喜欢火锅，而且在重庆所有的饭店当中，火锅店占有80%以上，这是一个非常夸张的数字。 在四川和重庆两地由于连年多雨，气候潮湿，所以人的身体自然而然会有一种湿气，大家多吃那种麻辣的火锅，会将自己的身体当中的湿气排出来。 其实南方的朋友都非常喜欢吃火锅。这是一个老祖先留下来的饮食习惯，况且吃辣这种东西能够给人一种味觉上直接性的刺激，本身四川重庆就属于无辣不欢，但是我觉得最能吃辣的地方还是湖南。 我曾经亲眼目睹我的一个同学，他吃辣椒的样子，我们是吃的大米饭，就着辣椒，而他是吃着辣椒就着大米饭，两者完全颠倒，而且他吃辣的速度快，可以用恐怖来形容，所以我觉得南方人都很能吃辣椒。云贵川等地的朋友都是辣椒终结者。

长歌行中，是百川东到海，还是百川到东海？

是百川东到海呀！！！

红味军老火锅

好吃不，在哪里，想想有点饿了！！！

川味）怎么做如何做好吃

川味水煮鱼的做法 1、活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀（45度）片出鱼片，盛入碗中。 2、用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散），泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分，加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘，加入少量的油抓均（后面下鱼片时就不会粘连）。 3、黄豆芽、花椒、干辣椒粉各适量。郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末各适量。葱段、干辣椒节各适量。花椒、干辣椒粉入水打湿，捞出备用。 4、锅烧红，去油光锅，撒入少量的盐（撒盐的目的：煎鱼时不易粘锅）并下入鱼块，转动锅子，将鱼块煎香。一面煎好后，翻面继续煎香。两面煎香后，加入适量的二锅头酒焖15秒，再一次性将水加足，盖上锅盖大火焖煮10分钟，将汤攻白。10分钟后关火开盖，将鱼汤倒出。 5、锅里重新去油，下入蒜蓉、姜末小火炒香，再下入豆瓣酱、打湿的花椒和干辣椒粉小火慢炒，炒干水份，炒出香气。炒香后倒入鱼汤，加入适量的盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，煮出辣味和麻味。20分钟后下入黄豆芽煮熟。煮熟后，将黄豆芽和鱼块捞出盛入碗中。将鱼片散入锅中，推均，汤开后加入适量鸡精稍煮3分钟，即可捞出鱼片。先将鱼片打入碗中，再倒入鱼汤，碗中加入干辣椒节、花椒、葱段，泼入一勺滚油，美味即成。

四川风味小吃

四川风味小吃里廖记棒棒鸡很好，在无锡开一家四川风味小吃应该没有问题，我最喜欢的是四川风味小吃中的廖记肺片。