36.亚洲料理、素食火锅私房菜（完）

什么叫私房菜 私房菜的起源

我家里做的好吃的菜不知道能不能叫私房菜

私房菜及特色菜

私密炮制，无宗无派 　　私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。 　　另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

什么叫私房菜

私房菜就是友谊比较拿手的菜。平时不露出。借的时候拿出来的菜。叫私房菜。

什么叫私房菜？

属于一个厨师的私技菜品，不外传之作，不一定要求菜品有多么的好，而是一种有别于别的厨师的作品的菜品，也许很好吃也许不好吃，但是一个厨师的独特特点独特风格而不经意外传的，因此我们将之称为私房菜。

你有没有自己的小小私房菜？

最近好忙，大多数都是吃外食，加上感恩节假期，一直在外面跑，就是自己做的也都是熟门熟路的老菜式，现在更新两个这个周末煮的。  麻辣肥肠锅  这道菜前前后后做了两个小时，先处理非常，用面粉和白醋搓洗，清水洗净，泡啤酒备用。两个土豆切薯块，炸到金黄，备用；火锅肉片卷成肉卷，备用；绿豆粉热水泡软，备用；年糕用淡盐水煮熟，备用；油麦菜洗净切段，备用；洋葱丝一颗切丝备用；蒜瓣15颗切末备用；备料就将近一个小时了。  泡过啤酒的大肠，滚水汆烫去浮沫，放到鸡汤里，鸡汤是煮白斩鸡的鸡汤，天然的高汤。加半颗洋葱，两支葱，姜片五片，酱油一杯，米酒一杯，一大匙白胡椒粒。高压锅上汽后，小火25分钟，关火开锅。大肠泡冷水切段。  起油锅，洋葱丝炒软，下蒜末，炒到炝辣味消失，把大肠段倒进去拌抄，炒出油来之后，加半杯韩式辣椒酱，半杯酱油。砂锅预热卤大肠的汤水，把炸薯块加进去，薯块会释放淀粉，增加汤头浓稠度。汤滚后，把大肠放进锅中，滚煮入味，最后依序放绿豆粉，年糕，油麦菜，最后是火锅肥牛卷，撒葱花，白芝麻，辣椒粉，出锅。  最好吃的是薯块，其次是大肠和绿豆粉，冷冷的冬天吃这么一锅，实在是太满足。 

老故事私房菜怎么样

朋友推荐去的，环境非常好，天气好的话还可以坐在超大的露台上用餐。菜品味道很好，冻肉值得推荐。深海鱼头味道一流，原汁原味，那叫一个鲜啊！

私房菜是什么？

私房菜就是看家菜~~就是有秘方的或祖传的~（一般都是骗人的） 不用另外登记 就是个名字~

什么是私房菜??

就是自己或者家族自创的菜，不外传的，外人一般也做不出那个味道，叫私房菜就是形容他很好吃

食神小当家怎么研发私房菜

至少先将某菜升至五级。然后才可以研发私房菜。求满意~

亚洲有哪些美食

新加坡的海南鸡饭，肉骨茶，沙爹，福建面，芽笼榴莲。 印度，roti prata,mee goring，咖喱 马来：laksa, satay, nasi lemak 娘惹糕 印度手抓饭和咖喱鱼头 沙爹 鸡蛋＋胡椒