73.河北驴肉火烧——天上龙肉地下驴肉

谁知道河间驴肉火烧的制作方法啊?

正宗河间驴肉火烧制作方法 原料： 面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。 辅料： 油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）。 辅料： 千岛酱。 做法： 1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟； 2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶； 3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）； 4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大； 5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼； 6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉； 7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出； 8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料； 9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可； 10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

怎样做驴肉火烧

驴肉火烧 做 火烧死面火烧店主揉面拉条涂油再合两折放平底锅烙温度 能太高等火烧基本熟透放平底锅炉灶炉灶特制边放住火烧火烧接触更高温度却接触明火久火烧外面 层酥脆外皮咬嘴十香脆顿剩火烧间外皮变软吃且股油味 驴肉定要选漕河毛驴肉质肉加各种香料卤煮香香专门菜墩切碎剁肉程客 要求店主取青辣椒切驴肉听店主说驴肉火烧能用香菜否则遮驴肉味店主加入驴肉肠问店主说肠用烹制驴肉 汤加驴油淀粉调制驴肉味道相同作料味道却浓驴肉火烧吃关键肠肉店主旁边直火煨着锅盛 勺驴肉汤浇肉麻利划火烧边肉、肠汤塞火烧边香喷喷驴肉火烧便功告

驴肉火烧怎么做

原料：和面一团、熟驴肉一块、青椒一个    做法：1、熟驴肉切末，青椒切粒 2、和好的面团醒20分钟       3、擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉       4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起          层，方便夹入驴肉末和青椒粒       5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟       6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。 微啰嗦一下：烙饼时，倒入香油后，一定再撒上一层薄薄的面粉，这样烙出的饼会起层很多，这个方法适合做各式样的饼。

驴肉火烧

★利润核算 驴肉火烧：成本:1.1元/个，售价:3元/个,毛利：1.9元/个。按每天销售两袋面，共销售火烧1000个计算;1000个*1.9元*30天=57000元 再加上驴肉、酒水的销售利润，都在一倍左右。一天销售三十桌，营业额达到3000元。3000元/2*30天=45000元 每月毛利润：57000+45000=1020****万元(不含房租，人工时，水电费，工商，税务) ★利润核算 驴肉火烧：成本:1.1元/个，售价:3元/个,毛利：1.9元/个。按每天销售两袋面，共销售火烧1000个计算;1000个*1.9元*30天=57000元 再加上驴肉、酒水的销售利润，都在一倍左右。一天销售三十桌，营业额达到3000元。3000元/2*30天=45000元 每月毛利润：57000+45000=1020****万元(不含房租，人工时，水电费，工商，税务)

驴肉火烧的做法是什么？

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。材料：漕河毛驴肉、香料、辣椒等 驴肉火烧做法： 1、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 2、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 3、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 4、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 5、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 该答案来自饭菜网官方网站

驴肉火烧得 火烧做法

驴肉火烧 做法 火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人 要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出 一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

驴肉火烧

　　河间驴肉火烧，由孙天贵先生发明，至今已有百余年历史。（有关火烧驴肉的传说很多，但那都是后人牵强附会的罢了，实际上火烧驴肉历史并不是很长。）孙天贵传孙玉梅，孙玉梅传孙胜德，孙胜德传孙运动，孙运动即为火烧驴肉正宗祖传第四代传人。 　　河间市薄利火烧驴肉店，是一家现代化美食传播机构，由孙运动先生在1997年创建。孙运动先生自幼和父亲学习火烧驴肉技术，至今已从事这个行业三十余年，有着丰富的从业经验。在创建薄利之前，他和家族其他人一样，在家乡附近的集市上做火烧，那时的很多顾客到现在还经常光顾薄利。 　　火烧驴肉发源于孙家，河间市米各庄镇田行石村即为发源地。孙运动先生在继承先人祖传技术的基础上，对火烧驴肉加以改进，使之更适合现代人的口味。孙家祖传的驴肉煮制配方，包含几十味中草药，不含任何化学添加成分，煮出来的驴肉不仅色香味俱全，还具有强身健体、滋阴补肾的独特功效。熬制焖子的过程更是方法独特，美味天成。       

正宗驴肉火烧做法有哪些

驴肉火烧做法 工具/原料 酱驴肉 (300克) 面粉 (200克) 青椒 (1个) 尖椒 (1个) 油 适量 盐 适量 方法/步骤 步骤 1.原料 2.原料 3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟 4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒 5.取出面团，下剂 6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油 7.两边翻折 8.再对折，像叠被子 9.再用面杖轻轻擀开 10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可 注意事项 面用温水和的要软些

关于蒙眼驴,驴肉火烧的名言

如果你被置于某种地位的时间足够长久，你的行为就会开始适应那种地位的要求。

喜欢吃驴肉的名人都有谁啊？

李世民 据传河间风味独特的“大火烧夹马驴肉”具有悠久的历史一。最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃，好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这，也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。j 改革开放后，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快推向长江以北各地，深得各地美食家的好评．