蔬菜营养价值
营养价值,蔬菜养生大全,蔬菜怎么吃最有营养
这个要看具体的,有的适宜炒,有的适宜凉拌,还有的适宜炖。总的来讲只要不煎炸爆炒,营养就流失的少点。。。
什么蔬菜营养价值最高?
蔬菜在膳食中的意义是其含有谷类和肉类中所缺乏的多种维生素,尤其是维生素C、胡萝卜素。 其中,含有维生素最丰富最全面的蔬菜是深绿色的叶菜。叶子越薄,绿色越深,则维生素含量越高。这类蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素K和叶酸,这些营养素在日常饮食中具有重要意义。因此,每人每日需摄入不低于200克的绿叶蔬菜为宜。
哪些蔬菜比较有营养价值?
判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。 当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。 然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
幼儿吃蔬菜的营养价值有哪些
我们会建议孩子应该均衡的摄入食物,也就是说蔬菜每日摄入应该有多种,这样才能保证营养需求。因为其实不同的蔬菜,营养成分都是不同的。比如最常吃到的西红柿,就有比较多的番茄红素和维生素C,而豆角这种豆类的蔬菜蛋白质的含量又比较高。另外,像西兰花这样十字花科的蔬菜含有较多的维生素,比如维生素B1、B2,还含有一定的矿物质,能够增强免疫力,有排毒的作用。深绿色的蔬菜又含有丰富的钙质,菠菜还含有铁剂和维生素。因此建议小孩子在吃蔬菜的时候,每天摄入多种蔬菜来均衡补充营养。 家长对于孩子的健康是最关注的,所以孩子是身体吸取的营养都是非常重要的,这时家长需要制定合适的饮食计划,尤其是对于不喜欢吃蔬菜的孩子,家长一定要让孩子多吃蔬菜。那么,儿童吃蔬菜的好处有哪些?下没让我们一起和北京嘉禾妇儿医院专家为大家的介绍。 儿童多吃蔬菜的几种好处 1、多吃蔬菜能补充身体需要的钙质,蔬菜中含有人体需要的微量元素,蔬菜不仅含有丰富的维生素,很多绿叶蔬菜中含有丰富的钙质,钙质是人体必不可少的营养素,缺钙会影响骨骼发育,多吃些蔬菜有利于孩子骨骼的发育。 2、孩子多吃蔬菜有利于牙齿健康,蔬菜中含有的粗纤维能锻炼孩子的咀嚼功能,有利于牙齿健康,同时还具有清洁牙齿的作用,多吃一些蔬菜能降低孩子口腔疾病的发病率,有利于口腔及牙齿的健康也可以提升牙骨密度,纤维素还具有洁齿作用。 3、多吃蔬菜能增强孩子自身免疫力,能增强人体的抗病能力,蔬菜可以提高蛋白质的吸收率,多吃蔬菜能增强孩子身体的免疫力,也可以降低孩子患各种疾病的风险,蔬菜对于孩子的生长发育有重要作用,家长平时要多让孩子吃些新鲜的蔬菜。 孩子多吃蔬菜可以有效缩短孩子的排便时间,可以将体内的废物排出体外,从而缓解宝宝贝便秘的发生。
哪种蔬菜营养价值最高
哪种蔬菜的营养价值高,这个不能一概而论,不同的蔬菜有不同的营养物质,人体每日需要多种的营养物质,只有多样化才能保证不同的营养物质的摄入。
关于蔬菜的营养价值
蔬菜几乎不含有维生素D,维生素D主要来源于动物性食物,主要存在于鱼肝油、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维生素D的营养强化食品,也含有丰富的维生素D。人体内的胆固醇经日光照射也能转化为维生素D,经常进行适量的日光浴也能补充维生素D。 蔬菜虽然维生素D的含量少,但是蔬菜的营养价值很高,具体如下: 一、蔬菜的分类 叶苔类:是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。 根茎类:根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等灶空告,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等亏正是胡萝卜素的良好来源。 瓜类及茄果类:这一类蔬菜大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。 菌类:食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。 二、蔬菜的营养价值 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。 判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、隐明胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。 蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。 然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
适合幼儿园介绍蔬菜的营养价值
【活动目标】 1、巩固对常见蔬菜食用部位的了解。 2、乐意与同伴交流自己知道的蔬菜营养。 3、能够用几种分类规则对蔬菜进行简单的分类。 【活动准备】 1、幼儿已经认识了几种常见的蔬菜。 2、每组3-7种蔬菜,如:白菜、豌豆、黄瓜、丝瓜、马铃薯、西红柿等。 【活动过程】 (一)小组讨论 1、介绍几种常见的蔬菜的营养的知识。 2、引导幼儿与小组同伴一起观察桌面上的各种蔬菜,说一说这些蔬菜的颜色,吃什么部位?有什么营养? (二)集体分享 1、组织幼儿交流小组讨论的结果:这是什么蔬菜?什么颜色?我们吃它们的什么部位? 2、提问:你知道这些蔬菜有什么营养? 3、小结:蔬菜中含有大量水分、多种矿物质、维生素和食物纤维等。这些都是我们身体所需要的营养,因此小朋友们要多吃蔬菜。 (三)整理蔬菜 1、出示分类筐,引导幼儿讨论:要整理桌子上的蔬菜,要怎么整理? 2、引导幼儿根据讨论的分类规则将蔬菜整理到不同的框子中。 3、组织幼儿互相检查讨论分类是否正确。 【反思与推进】 班上的孩子都能说出几种常见的蔬菜名称,有的孩子认识的还不少,在活动中我通过让孩子观察触摸实物蔬菜让孩子观察里面,并通过让孩子闻出味道,梓轩小朋友说:洋葱的味道不好闻,我不喜欢吃洋葱;西红柿有维生素,我喜欢吃;于是就组织孩子说说喜欢吃的蔬菜及都知道蔬菜都有哪些营养,但是他们对蔬菜的营养及对我们身体的好处还不是很了解,只是很笼统的回答蔬菜含有维生素,蔬菜所含的营养成分对幼儿来说确实难度很大,别说孩子,连我们老师都很难掌握,它是一个比较抽象的概念。
适合幼儿园介绍蔬菜的营养价值
【活动目标】 1、巩固对常见蔬菜食用部位的了解。 2、乐意与同伴交流自己知道的蔬菜营养。 3、能够用几种分类规则对蔬菜进行简单的分类。 【活动准备】 1、幼儿已经认识了几种常见的蔬菜。 2、每组3-7种蔬菜,如:白菜、豌豆、黄瓜、丝瓜、马铃薯、西红柿等。 【活动过程】 (一)小组讨论 1、介绍几种常见的蔬菜的营养的知识。 2、引导幼儿与小组同伴一起观察桌面上的各种蔬菜,说一说这些蔬菜的颜色,吃什么部位?有什么营养? (二)集体分享 1、组织幼儿交流小组讨论的结果:这是什么蔬菜?什么颜色?我们吃它们的什么部位? 2、提问:你知道这些蔬菜有什么营养? 3、小结:蔬菜中含有大量水分、多种矿物质、维生素和食物纤维等。这些都是我们身体所需要的营养,因此小朋友们要多吃蔬菜。 (三)整理蔬菜 1、出示分类筐,引导幼儿讨论:要整理桌子上的蔬菜,要怎么整理? 2、引导幼儿根据讨论的分类规则将蔬菜整理到不同的框子中。 3、组织幼儿互相检查讨论分类是否正确。 【反思与推进】 班上的孩子都能说出几种常见的蔬菜名称,有的孩子认识的还不少,在活动中我通过让孩子观察触摸实物蔬菜让孩子观察里面,并通过让孩子闻出味道,梓轩小朋友说:洋葱的味道不好闻,我不喜欢吃洋葱;西红柿有维生素,我喜欢吃;于是就组织孩子说说喜欢吃的蔬菜及都知道蔬菜都有哪些营养,但是他们对蔬菜的营养及对我们身体的好处还不是很了解,只是很笼统的回答蔬菜含有维生素,蔬菜所含的营养成分对幼儿来说确实难度很大,别说孩子,连我们老师都很难掌握,它是一个比较抽象的概念。
菌藻类蔬菜有哪些营养价值
菌藻类主要指蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜、发菜等海藻类食物。菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素和微量元素。干品香菇、蘑菇、发菜、木耳等蛋白质含量在15%以上,且必需氨基酸含量较高。菌藻类含维生素C和β胡萝卜素都很少,但B族维生素含量较普通蔬菜高。海带、紫菜、裙带菜等海藻类含有大量的碘。
有哪些蔬菜完全没有营养价值的吗?
其实所有的蔬菜都有一定的营养价值,只是有的价值较低。
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