《蔡澜食材字典》079 鹅肝酱

鹅肝酱烧小土豆要怎么做好吃？鹅肝酱烧小土豆要哪些材料？如何做鹅肝酱烧小土豆

1 将小土豆洗刷干净，不去皮，控干水分后一切两半装盘备用；香菜择去根部洗净控干水分；香葱切碎；姜切细丝备用。 2 大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入小土豆先煸至表面金黄、微皱，再倒入香葱末、姜丝、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀。加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右，炖至汤汁收到半干。 3 将香菜掰成两截放在锅里一起再炖5分钟，香菜变软，调入盐，开着锅盖将酱汁收干即可出锅。 美食背后的故事 土豆酥软入味，鹅肝酱满口留香 小贴士 土豆怎样做才入味：土豆用油煎时要煎到表皮变得皱皱的，这样再炖最容易入味。这个方法需要用新鲜带皮的小土豆。煎土豆时油不用太多，火不宜太大，慢慢煎至表面金黄、变皱，这种做法吃起来很香。

蔡澜的主要成就

蔡澜已出版之书籍超过200本，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”。 蔡澜出版的图书《蔡澜谈人生》获得了由中国出版工作协会、国际出版工作委员会等联合颁发的“2009年引进版社科类优秀图书奖”。

蔡澜作品集？

蔡澜作品有《看得开，放得下，才是人生》《活，该快乐着》《老得可以告别孤独》《蔡澜旅行食记》

蔡澜是谁

蔡澜但是有点黄

蔡澜都有哪些作品 我是指书

《蔡澜这个人》

蔡澜先生到底有多懂美食？

这个主要是因为他所尝过的美食比较多，所以才对美食比较了解。

蔡澜的香港美食节目有哪些

《May姐真识食》，不过不是蔡澜老师的，也不是太新，里面有潮汕篇。

酱羊肝的做法，酱羊肝怎么做好吃，酱羊肝的家常

酱羊肝的做法 1.羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素 2.准备好调料 3.锅中坐水焯羊肝 4.焯好的羊肝捞出洗净血沫 5.另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油 6.放一勺白糖 7.放适量盐搅匀 8.放入羊肝 9.放入葱姜蒜 10.再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷 11.盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟 12.如果不急着吃可以再浸泡使其更入味 13.羊肝切片，摆入盘中 14.蒜切末 15.倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

蔡澜身边的女伴

我见过几个，认识的有2个，苏玉华、Amanda S

酱爆羊肝的做法，酱爆羊肝怎么做好吃，酱爆羊肝

1.新鲜的羊肝，先用清水冲洗，再用清水泡1小时后清洗干净。 2.将羊肝切大约0.3厘米的薄片备用。 3.将切好的羊肝放在容器中，放少许料酒，胡椒粉少许，盐少许拌匀腌渍20分钟左右，放入玉米淀粉少许抓匀备用。 4.锅中放入清水，待锅底有小气泡时，将腌渍好的羊肝缓缓放入锅中，不要推动，待水开后用筷子轻轻推动一下，半分钟后关火。 5.将羊肝捞出控水备用。 6.准备辅料。 7.辅料洗净，洋葱切丝，青椒切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒切节备用。 8.炒锅中加入适量的油，放入八角一个，花椒8—10粒煸香，放入干辣椒，姜丝，蒜片，洋葱翻炒。 9.放入黄酱一汤匙炒香，将焯烫好的羊肝放入，放料酒，生抽少许，黑胡椒少许，放入青椒片快速翻炒，放入味精，淋入少许香油出锅。 10.点缀一下，装盘，酱香味美的细嫩羊肝可以品尝了