法国朗格多克葡萄酒第3节：选酒定律（下）

新手怎么选葡萄酒？

有缘千里来相会

葡萄酒~葡萄酒~

葡萄酒没有密封好！打开的葡萄酒，在良好储存环境下才可以保留一个星期。你的葡萄酒已经放坏了，不过可以当醋了用。

葡萄美酒夜光杯里的葡萄美酒是指葡萄酒吗？

古时就已经有葡萄酒了

什么是葡萄酒？什么是白葡萄酒？

大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄园中的男男女女立刻投入到紧张的工作中，开始将成熟的葡萄酿成美酒的过程。第一个阶段就是采摘葡萄，一般需要两天的时间。传统上，都是手工把葡萄成串的摘下。现在，很多葡萄园实现了机械采摘，比起人工的确存在很多优势，速度快（在某些环境条件下至关重要，比如采摘阶段天气突变），成本低（一台采摘机和50个采摘工人的工作量相当），并且更加 及时（采摘机在夜间也可工作）。机械采摘虽然效率很高，但进行机械采摘要求葡萄藤必须按照特定方式攀援成长，而很多酿酒商认为这样无法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是酿造高档葡萄酒的基本步骤。去梗榨汁 采摘下来的葡萄立刻被送到酒厂，并进行去梗，让成串的葡萄（在植物学中的正式称谓是，果实）与梗分离。如果保留葡萄梗，会让葡萄原汁中有一股不好闻的草味，单宁含量过高会让葡萄酒有较重的苦味。然后挤压去梗后的葡萄，挤压后立刻从离葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不会让葡萄汁着。

怎么挑选好葡萄酒

第一、看产地。法国的葡萄酒最好（如：波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次为意大利（如：皮埃蒙特、托斯卡纳），另外德国的也不错。 第二、看年份，顺便把你第三个问题回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有个限度（大概四、五十年），有的葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。如：1986、1990、2003年的波尔多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。

红酒就是葡萄酒?为什么葡萄酒被叫做红酒？

红酒只是葡萄酒中的一个类别,葡萄酒共包括: 一 按葡萄酒的颜色分类： 1 红葡萄酒 2 桃红葡萄酒 3 白葡萄酒 二 按葡萄酒含糖多少分类 1 干葡萄酒 2 半干葡萄酒 3 半甜葡萄酒 4 甜葡萄酒 三 特殊葡萄酒 1 起泡葡萄酒（如香槟酒） 2 加汽葡萄酒（与起泡葡萄酒相似，但二氧化碳是用人工加入的） 3 强化葡萄酒（在葡萄酒发酵之前或发酵中加入部分白兰地或酒精，也分干.甜两种，如些厘酒，波特酒等） 4 加香葡萄酒（在葡萄酒中加入果汁.草药等，如味美思） 还有冰酒、雪利酒、波特酒、贵腐酒、薄酒来新酒 葡萄酒不能都叫红酒，要不干白葡萄酒该分到那呢！

有些葡萄酒是甜的，有些葡萄酒是涩的，这是为什么？

葡萄酒以含糖多少进行分类，主要分为四类，甜型、半甜型、半干型、干型。 干型葡萄酒口感酸涩味大，甜型葡萄酒口感酸甜舒适。

“酒庄葡萄酒”和“单一园”葡萄酒有什么差别

酒庄葡萄酒是种植葡萄，酿造葡萄酒到最后罐装都在酒庄内进行的。一个酒庄可以有很多个葡萄园，种植不同的葡萄。 而单一园是指一个酒庄里的一块地是单独一个葡萄园，用这个单独的葡萄园的葡萄酿的酒就可以说是单一园。单一园可以表现一个酒庄葡萄园的最好风土和最好酿酒水平。 一般来说单一园的酒品质比较好，但也有例外，比如智利某些的单一园，一个单一园就三千公顷，就失去了单一园的意义了。

买葡萄酒怎么挑选

1. 年份：对于那些流通快，可以尽快饮用的新鲜型葡萄酒，并不是越老越好，反而要去挑选最年轻的年份，比如说同样一款酒，有16年的就一定不要06年的，至于大家都知道的82年的拉菲，那是另一个次元的事情。 2. 灌装日期：超市里的酒大部分都有中文背标，上面会写灌装日期，同上面的道理，也尽量去挑选比较新鲜的。 3. 摆放的位置：葡萄酒很娇气，怕光、怕热、怕冷、怕干燥，甚至都怕吵。超市的保存条件有限，去买的时候，就尽可能挑选货架里比较靠里面的、没怎么被光照的那瓶吧。翻的时候小心点，别打破哦！

如何选购葡萄酒？

1、首先要认真看酒瓶上正面和背面标签的内容，国家标准要求标签上明确注明:产品名称、配料、净含量、酒精度、糖度、厂名、厂址，生产日期、保质期、产品标准代号、条形码等，一般酒标都标明上述内容，如标注不全，最好别买，如果未标明出厂日期、厂名厂址的则是伪劣产品。 2、选择葡萄酒，最好选择信誉好的大企业，或者选择通过ISO9001体系认证和绿色食品认证的企业。 3、观察酒的颜色和透明度，如果酒体透明，没有质量问题，如果酒体透明，略有沉淀，生产日期超过1年的没有质量问题，如果酒体浑浊，则酒有问题。 4、如果买普通酒，最好选择最近生产的酒，如果买中高档酒，最好选择贮存3个月以上的酒。 5、从自己的爱好来选择葡萄酒的类型，你喜欢甜型、干型，红的或是白的，酒标上都有。 6、至于酒的质量好坏，只能通过品尝或自己的喜好来判定。一般价格高一点的质量较好。