香肠腊肉的年味

过年吃腊肉香肠的来历

在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。 在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。

腊香肠的配料

芜湖凳敏香肠 原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。 制作： 1、精瘦枣键枝肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。 2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。 3、将灌制好的香亮烂肠挂在通风处晾晒15天以上。 提示： 一、不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。 二、一定要放玉米淀粉，它可以使香肠口感筋道，也有的厨师在做潮州香肠时会用较贵的鹰粟粉代替。 三、一定要用猪腱子肉，做出的香肠干香，有嚼头。

我小时候最爱吃了，炸香肠的美味谁还记得

用料 主料 香肠1根 辅料 番茄酱 5克 耗油 5克 盐 2克 鸡精 1克歼稿 甜面酱 2克 油 适量 炸香肠的做法 1. 香肠用刀在表面45°每隔2公弊冲分拉一刀 两边都拉完 2. 油5分热 下香肠炸制 3. 炸两分钟 用漏勺捞起 4. 把所有调料放进碗里 搅拌均匀 之后抹在香肠上 烹饪技巧 饿了氏卜孝不想做饭 来两根香肠 就OK了

大家说说哪些是有香味的多肉

多肉品种很多种啊】

福建山村腊香肠的家常做法怎么做好吃

食材明细 肉3000g 猪肠4m 盐250g 十三香10g 蒜1 五香口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 山村腊香肠的做法步骤 1 肉，全是肉，满世界都是肉 2 原料的全家福 蒜、盐、十三香 3 把它们拌起来，再用猪肠灌。

为什么五香肠有苦味？

五香肠有苦味主要有两种原因 一就是它本身的卤料 八角会带一点点苦 二就是这个肠可能变质了 就会发苦

肉粒型香肠和肉糜型香肠最主要的工艺差别在哪里？

Roll例行香肠和肉泥咸香肠最主要的工艺差别在哪里？就是一个是带肉粒儿的，一个是肉没有形状，它是肉泥

香肉是什么肉？味道怎么样？

香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉

鸡腿肉可以灌香肠吗

不，你得先把它弄干，你想什么时候煮就什么时候煮，如果你煮了，它就会变质。补充说明: 香肠是一种非常古老的食品制作和肉类保鲜技术，指任何动物的肉、内脏或凝结的血液，捣成泥，然后倒入肠衣制成的长筒状食品。古时候肠衣是用动物肠衣做的，但现在大部分是用多糖纤维素肠衣，或人造肠衣做的，而不是动物肠衣。但是香肠也有例外，比如一种鸡肉香肠是将鸡肉片直接揉成香肠的形状，这个过程不需要使用肠衣。香肠可以烹饪和熏制来保存。大部分现代香肠都含有防腐剂及染色料。

我昨天买肉过香肠听别人说是槽头肉那香肠能吃吗

一般加工的香肠都是槽头肉和下杂肉,肥瘦都有香一点,不放心你可以买肉自己加工就行