11餐饮词汇

什么叫轻餐饮和重餐饮

轻餐饮店面不大，店里只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致。轻餐饮作为当下比较流行的餐饮概念，在一级城市比较常见，休闲餐厅、外卖餐厅、简餐轻餐。以菜品标准化的餐厅为主，轻餐饮不仅可以堂食，同时外卖比例也比较大，而且全天都可以营业。重餐饮的餐厅是面积大，设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。重餐饮指的是传统的餐饮开店模式，正餐炒菜、星级酒楼、中餐饭店等。这类的一般都属于重餐饮，原因在于重餐饮重在房租高、人员工资高、原材料高等，同时以堂食为主，而且只有中午餐与晚上餐。

餐饮是什么意思？

　餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

餐饮是什么？

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮小故事

老婆饼的来历 相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！ 这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出冬瓜角给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的冬瓜角；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 隔日，这位潮州师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：是潮州老婆作的！于是老板就随口说这是潮州老婆饼，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！老婆饼因而得名。

餐饮文化

餐饮文化是一个广泛的社会概念，人类为了生存，首先要满足吃喝的需要。人们吃喝什么，怎么吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣，吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。 主要内容 一、菜品文化 这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。中国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。 二、小吃文化 小食文化 最具民族特色和区域特色，最具饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。 小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，很容易造成食用过量，所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。 三、庭席宴会文化 这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”等。 四、餐厅文化 餐厅的装饰 这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。 五、服务文化 这是一种形象文化，人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”。她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅， ABC 的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。 六、营销文化 这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。

大学校园餐饮

这个可以做,我以前做过..不在于地方,只要在学校就好.....因为家庭原因我不做了.只要便宜些,味道好些就能赚钱....大胆去做吧...

谁能给我推荐几本关于餐饮的书

餐饮经营管理 作 者(美)Jack D. Ninemeier 著，张俐俐，纪俊超 主译 出 版 社中国旅游出版社 餐饮经营管理策略 作 者林德荣　编著 出 版 社清华大学出版社

餐饮业感动人的事有哪些?

黯然销魂饭 味公主:叉烧，好吃啊!!我从没吃过这么好吃的叉烧，救命啊~~~~ 叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚， 而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化， 再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋， 哇!这叉烧太棒了!尘世间没有形容词可以形容它了! 为什么?为什么?为什么? 为什么让我吃到一碗这么好吃的叉烧，如果我以后吃不到怎么办?! (昏倒......) ㄟ?这是怎么了?我怎么会流泪呢?有一种哀伤感...... 史提芬:是洋葱，我加了洋葱。 味公主:实在太贴切了!原来是洋葱啊! 吃了这碗饭，令人感动的流泪，怪不得叫黯然销魂饭， 实在是太黯然、太销魂了，简直太好了!哈!

餐饮成语

山珍海错 海错：指各种海味。山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。 山肴野蔌 肴：熟的鱼肉；簌：野菜。指山中的野味和野菜。 山珍海味 海错：指各种海味。山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。 水陆毕陈 水陆：指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。 食指大动 原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

现在餐饮行业好做吗？

还是比较好做的