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西式面点师（三级）
主播：李声莉
播放：4932次
最近更新: 2024-09-24
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节目列表
正序
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倒序
1
酥性面包面团的调制
2
巧克力模塑
3
巧克力装饰片
4
朗姆味巧克力杏仁球
5
巧克力捏塑
6
巧克力覆面
7
巧克力推卷
8
巧克力切割
9
巧克力裱挤
10
模制夹心巧克力
11
模塑巧克力
12
手工制作果仁巧克力
13
巧克力的调温技术
14
巧克力的基本知识
15
西式面点制作工艺的基本原理
16
西式面点色、香、味、形的基本知识
17
化学成分在西式面点加工中的变化
18
食品化学成分
19
多层蛋糕和艺术装饰造型蛋糕
20
雕刻工艺在西式面点中的应用
21
造型的形态心理
22
西式面点美学审美法则
23
节录《中华人民共和国食品安全法》
24
西式面点主要原辅料的卫生管理
25
西式面点卫生管理的具体内容
26
科学配方
27
营养配置
28
西点主要原料的营养价值
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