本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。
本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。
餐饮服务与管理一本通
主播:小胖和你聊餐饮 播放:3.3万次最近更新: 2024-09-03
节目列表
正序 | 倒序
- 1海底捞张勇:马云不开火锅店,我就放心了
- 2废弃物处理及病媒动物防治
- 3员工卫生管理
- 4食物过敏预防
- 5食物中毒预防
- 6各个环节控制食品安全
- 7餐饮食材管理:食材储存发放管理
- 8餐饮食材管理:食材验收管理
- 9餐饮食材管理:食材选购管理
- 10餐饮成本费用控制:外包业务费用控制
- 11餐饮成本费用控制:经常性支出费用控制
- 12餐饮成本费用控制:人事费用控制
- 13餐饮成本费用控制:菜品成本控制
- 14餐饮收入费用管理:餐饮店现金收入管理
- 15餐饮收入费用管理:营业外收入管理
- 16餐饮收入费用管理:营业收入管理
- 17餐饮全程营销管理:餐饮常见假日营销
- 18餐饮全程营销管理:餐饮网络营销常见方式
- 19餐饮全程营销管理:餐饮常见广告营销方式
- 20餐饮早会管理:早会主持 会后评估跟进
- 21餐饮早会管理:早会准备
- 22对客优质服务管理:结账优质服务
- 23对客优质服务管理:沉着应对突发事件
- 24对客优质服务管理:巧妙应对常见问题
- 25对客优质服务管理:特殊客人特殊对待
- 26对客优质服务管理:尽量满足客人要求
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