江西素有“鱼米之乡”之美誉，
这里物产富饶，美食众多，
而江西菜又称赣菜，
它历史悠久，具有浓郁地域特色，
为挖掘江西本土地方菜，将赣菜发扬光大，
我们将从本周开始陆续为大家介绍江西的十大赣菜，
带大家一起在家乡的风味里去品味承载的乡愁！
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味
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