味道的颗粒:一部香料的文化史
主播:星火不灭 播放:9376次最近更新: 2022-09-22
为什么恋人和考生都喜爱迷迭香?黑胡椒和白胡椒来自同一种植物吗?芥末曾用来威慑敌对的君主,还用来对付吸血鬼?开卷有趣!
不只用于厨房,早期的传说,近代的历史,现代的研究,香料中的炼金术,带你一次读全。
这是一本关于我们与香料的书,发现、制作、数千年的流传,过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。
本书来自一个与香料相伴三代的家庭,作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识,以及对其的热爱。
节目列表
正序 | 倒序
- 1茴香
- 2种子1:茴香/茴芹/八角/葛缕子/香菜
- 3小豆蔻混合
- 4小豆蔻的种类
- 5小豆蔻
- 6姜的种类
- 7海事顺利/高良姜
- 8姜
- 9澡盆里的金酒/制作方法
- 10金酒和啤酒
- 11杜松子:木质香料
- 12冒烟的主教
- 13香球
- 14丁香的种类
- 15丁香:花之香料
- 16豆蔻之州/扭转游戏规则的法国人
- 17来一杯香料酒
- 18滥用与宿醉
- 19荷兰人到达之前
- 20豆蔻和豆蔻肉的种类
- 21豆蔻和豆蔻肉
- 22对肉桂的痴迷
- 23整根肉桂/肉桂花蕾/调和肉桂
- 24肉桂的种类
- 25把肉桂放进嘴里
- 26为名字发愁的甜树皮
- 27肉桂和桂皮
- 28甜牙
- 29香草醛
- 30全球作物
- 31香草的种类
- 32变甜的方法
- 33香草的性之谜
- 34是香草,不是香草
- 35新大陆的香料
- 36香草
- 37此时,在英格兰
- 38劣质造假番红花
- 39番红花的种类
- 40一点点大作用
- 41番红花
- 42让中土食物变美味
- 43加了一粒盐
- 44味精
- 45慷慨用盐
- 46磨盐器是垃圾
- 47适度吃盐
- 48盐的种类
- 49盐就是盐
- 50盐
- 51序言
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